创意店策划.doc

创意店策划.doc创意店策划
郑州升达经贸管理学院2011—2012第二学期
《零售学》课程论文
“舌尖上的诱惑”自助餐厅（店名）
——个性化商店设计方案
指导教师 李丰威
班 级 物本二班
学 号 2009049232
姓 名 黄鹏飞
2012-6-12
目录：
摘要.........................................................1
引言.........................................................1
一、店名设计.................................................1
（一）店名与标识.............................................1
（二）店名与标识含义.........................................1
（三）店面设计...............................................1
（四）商店文化与经营理念.....................................2
二、目标市场分析..............................................3
（一）市场环境及趋势分析.....................................3
（二）目标市场（STP）...........................................3
（三）选址分析................................................3
四、市场竞争战略.............................................4
五、总结
舌尖上的诱惑
——个性化餐厅设计方案
摘要：
论文是学术课题在实验性、理论性、或预测性上具有科研成果或创新性见解和知识的科学记录。通过撰写论文有助于帮助我们综合运用所学理论和方法、分析解决实践中某一理论和实际问题的能力。在理论和实践结合中巩固、充实和深化所学专业理论知识。
本项目计划开一家名为“舌尖上的诱惑”创意餐厅，该餐厅位于升达与中工交接处附近。以经营特色家常菜为主，提供可让顾客亲自下厨做菜的特色服务。大学生活比较悠闲，但由于学校在镇上，可供同学娱乐的项目较少，开这样一家餐厅既提供特色菜肴又能让顾客感受自己做饭的乐趣。
关键词: 家常菜、自己下厨
引言：
大学生活悠闲舒适，大学生具有浪漫情调。但是由于学校地处小镇，可供学生娱乐的特色地方几乎没有。虽然KTV、网吧不少，也不能满足学生的特色需求。餐厅、饭馆很多，但大都是千篇一律的川菜、串串，没有特色。整个龙湖镇学生近十万，这是一个庞大的消费群体，如果能抓住这一批顾客，那么利润是相当可观的。
一、店名设计：
（一）店名与标识：
店名：舌尖上的诱惑 标识：
（二）店名与标识含义：
这里本店取名“舌尖上的诱惑”，听起来就很有诱惑力、感染力。其次，这个名字与当下十分流行的一部片子“舌尖上的中国”相呼应，能让顾客产生好的联想效果，增加对餐厅的好感度。
因为餐厅目标顾客以学生为主，所以餐厅标志采用暖色调，以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。上面的餐具能充分反映餐厅的本质，加上心形图案变得有情调，符合年轻人的审美观。
（三）店面设计：
视觉识别 ：店内装修风格颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和座位。在厨房里单开一个供顾客使用的隔间厨房并保证卫生整洁。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织