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有机化学知识点有机化学知识点归纳(二) 一、有机物的结构与性质 1 、官能团的定义:决定有机化合物主要化学性质的原子、原子团或化学键。 2 、常见的各类有机物的官能团,结构特点及主要化学性质(1) 烷烃 A) 官能团:无;通式: CnH2n+2 ;代表物: CH4 B) 结构特点:键角为 109 ° 28′,空间正四面体分子。烷烃分子中的每个 C 原子的四个价键也都如此。 C) 化学性质: ①取代反应(与卤素单质、在光照条件下) ,, ……。②燃烧③热裂解(2) 烯烃: A) 官能团: ;通式: CnH2n(n ≥ 2) ;代表物: H2C=CH2 B) 结构特点:键角为 120 ° 。双键碳原子与其所连接的四个原子共平面。 C) 化学性质: ①加成反应(与 X2、 H2、 HX、 H2O 等) ②加聚反应(与自身、其他烯烃) ③燃烧(3) 炔烃: A) 官能团: —C≡C—;通式: CnH2n — 2(n ≥ 2) ;代表物: HC≡ CH B) 结构特点:碳碳叁键与单键间的键角为 180 ° 。两个叁键碳原子与其所连接的两个原子在同一条直线上。 C) 化学性质:(略) (4) 苯及苯的同系物: A) 通式: CnH2n — 6(n ≥ 6) ;代表物: B) 结构特点:苯分子中键角为 120 ° ,平面正六边形结构, 6个C原子和 6个H 原子共平面。 C) 化学性质: ①取代反应(与液溴、 HNO3 、 H2SO4 等) ②加成反应(与 H2、 Cl2 等) (5) 醇类: A) 官能团: — OH (醇羟基); 代表物: CH3CH2OH 、 HOCH2CH2OH B) 结构特点:羟基取代链烃分子(或脂环烃分子、苯环侧链上)的氢原子而得到的产物。结构与相应的烃类似。 C) 化学性质: ①羟基氢原子被活泼金属置换的反应②跟氢卤酸的反应③催化氧化( α— H) (与官能团直接相连的碳原子称为α碳原子,与α碳原子相邻的碳原子称为β碳原子, 依次类推。与α碳原子、β碳原子、……相连的氢原子分别称为α氢原子、β氢原子、……) ④酯化反应(跟羧酸或含氧无机酸) (6) 醛*** A) 官能团: (或— CHO) 、(或— CO—) ;代表物: CH3CHO 、 HCHO 、 B) 结构特点:醛基或羰基碳原子伸出的各键所成键角为 120 ° ,该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。 C) 化学性质: ①加成反应(加氢、氢化或还原反应) ②氧化反应(醛的还原性) (7) 羧酸 A) 官能团: (或— COOH) ;代表物: CH3COOH B) 结构特点:羧基上碳原子伸出的三个键所成键角为 120 ° ,该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。 C) 化学性质: ①具有无机酸的通性②酯化反应(8) 酯类 A) 官能团: (或— COOR )( R 为烃基); 代表物: CH3COOCH2CH3 B) 结构特点:成键情况与羧基碳原子类似 C) 化学性质: 水解反应(酸性或碱性条件下) (9) 氨基酸 A) 官能团: — NH2 、— COOH ; 代表物: B) 化学性质: 因为同时具有碱性基团— NH2 和酸性基团— COOH ,所以氨基酸具有酸性和碱性。 3 、常见糖类、蛋白质和油脂的结构和性质(1) 单糖 A) 代表物:葡萄糖、果糖( C6H12O6 ) B) 结构特点:葡萄糖为多羟基醛、果糖为多羟基*** C) 化学性质: ①葡萄糖类似醛类,能发生银镜反应、费林反应等; ②具有多元醇的化学性质。(2) 二糖 A) 代表物:蔗糖、麦芽糖( C12H22O11 ) B) 结构特点: 蔗糖含有一个葡萄糖单元和一个果糖单元, 没有醛基; 麦芽糖含有两个葡萄糖单元,有醛基。 C) 化学性质: ①蔗糖没有还原性;麦芽糖有还原性。②水解反应(3) 多糖 A) 代表物:淀粉、纤维素[ (C6H10O5)n ] B) 结构特点:由多个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。淀粉所含的葡萄糖单元比纤维素的少。 C) 化学性质: ①淀粉遇碘变蓝。②水解反应(最终产物均为葡萄糖) (4) 蛋白质 A) 结构特点:由多种不同的氨基酸缩聚而成的高分子化合物。结构中含有羧基和氨基。 B) 化学性质: ①***:分子中存在氨基和羧基,所以具有***。②盐析: 蛋白质溶液具有胶体的性质, 加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析。盐析是可逆的, 采用多次盐析可分离和提纯蛋白质( 胶体的性质) ③变性: 蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结, 称为变性。变性是不可逆的, 高温消毒、灭菌、重金属盐中毒都属变性。④颜色反应:蛋白质遇到浓***时呈黄色。⑤灼烧产生烧焦羽毛气味。⑥在酸、碱或酶的作用下水解最终生成多种α—氨基酸。(5) 油脂 A) 组成: