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培智学校烘焙课——《制作脆皮蛋糕》教案.doc

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文档列表 文档介绍

启智学校2015学年（一）烘焙学科教案
授课教师
授课班级
实训班
授课时间

课题
制作脆皮蛋糕
使用
教材
自编
课时
安排
二个课时
学情分析
本班共有五名智障学生，其中三人主动性稍强，可以边听边根据步骤来完成教学，另两人主动性较弱，动手能力也较弱，需慢慢培养其兴趣与锻炼其技能，并且全程辅导。
目标
了解制作脆皮蛋糕都需要哪些材料和工具
学会制作脆皮蛋糕
通过学****制作脆皮蛋糕，锻炼学生的动手能力
教学重点
学****制作脆皮蛋糕
教学难点
学****制作脆皮蛋糕
使用教具
鸡蛋，糖粉，低筋面粉，色拉油，手动打蛋器，电动打蛋器，刮刀，电子称，打蛋盆
教学过程
教学意图
教师活动
学生活动
疑问导入激发学生的兴趣。
实物展示，刺激学生的积极性
教师分步演示，让学生仔细观察，为自己动手打下基础
学生品尝自己的劳动果实，更能享受劳动的喜悦
提问导入
师：同学们，你们喜欢吃脆皮蛋糕吗？（出示脆皮蛋糕）
生：喜欢
师：那么今天我们一起来学****制作脆皮蛋糕

二、出示原料和工具，学生一一认识
三、按照配方要求，称量所需的原料
四、教师演示制作脆皮蛋糕
1．鸡蛋和糖粉混合。
2. 将全蛋液打发（比打蛋白时间长些）。
3. 筛入低粉切拌均匀。
4. 将蛋液的四分之一倒入色拉油内拌匀。
5. 再把拌匀的油糊倒入蛋液中切拌均匀。
6. 预热烤箱，并把将刷油预热好的蛋糕模具拿出，倒入蛋糕液（这一步我忘拍照了，放入烤箱才

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