下载此文档

高校基本大伙运营管理.docx


文档分类:管理/人力资源 | 页数:约4页 举报非法文档有奖
1/4
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/4 下载此文档
文档列表 文档介绍
Document number:BGCG-0857-BTDO-0089-2022
高校基本大伙运营管理
高校基本大伙运营管理
中快餐饮 扈军
【摘要】随着我国的迅速,高校食堂不只是担当着提供餐饮、保障教学的功能,它也是高校精神文明建设的重要窗口,它关系着高校改革、发展、稳定的大局,因此我们必须高度重视高校食堂的运营管理工作。本文以南阳理工学院食堂为例,对其所处的环境、战略定位、竞争重点、需求预测及供应链管理进行分析,从而对食堂的成功之处予以肯定,对其弊端进行剖析,运用学到的运营管理知识提出解决对策。
河南中快餐饮管理有限公司 通过今年7月《南阳理工学院餐厅承包经营项目》招标项目,凭着公平 公开 公正原则成功拿下第六标段(南苑餐厅一楼基本大伙),于9月1日开始正式对餐厅进行托管。
一、对基本大伙的定义
1、以学校办伙实体为主,餐饮公司管理为辅,充分发挥及落实学校对餐厅基本大伙的定位,我公司对餐厅基本大伙采用集体经营管理,对于一些特色品种,风味小吃品种采取了引进社会个体餐饮互为补充,既满足了基本大伙的保障要求又让餐厅饮食多元化,打破了传统的“一刀切”式的高校餐饮模式,
2、明确学校食堂是公益性质的餐饮。薄利多销,服务为先。多方节约,挖掘潜力,降低成本,让利于同学们。
3、明白学校餐厅价格稳定是餐饮工作的重点。无论原料价格上涨或波动,始终保持价格稳定,保证餐厅供应的稳定。
4、坚持做到“全心全意为师生服务”“尽心尽力让师生满意”
二、基本大伙的管理
1、餐厅整体60%-70%为保障性经营服务,按照学生中贫困生与富裕生月2:4:4的比例建立高,中,低档,成本配套的餐饮体系。是体现高校餐饮公益性,服务性的重要载体。对我公司成本加以控制,减少浪费,微利经营让利学生。
2、基本大伙主要以满足学生大众需求,大众化食品的产品以标准化,出品快,劳效化,销售快捷来体现“公益性”“服务性”等特性。
3、高校餐厅基本大伙的消费群体庞大少则几千,多则上万,我公司按时开餐,足量供应,不让就餐学生等候,不让产品脱销,在开餐期间在大厅安排大堂经理

高校基本大伙运营管理 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

非法内容举报中心
文档信息
  • 页数4
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人保珠
  • 文件大小53 KB
  • 时间2021-07-17