婴幼儿营养与膳食PPT课件.ppt

婴幼儿营养
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营养是维持生命与生长发育的物质基础，同时也是健康成长的关键。婴幼儿(0-3岁)生长发育迅速，是人一生中身心健康成长的重要时期，合理营养将为一生中体力和智力的发展打下良好基础，而且对于某些成年或老年疾病(如肥胖、心血管疾病、某些肿瘤等)的发生具有预防作用。
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(一)婴幼儿的生理特点
婴幼儿的生长发育是机体各组织器官增长和功能成熟的过程，这一过程由遗传因素和环境因素的共同作用决定，其中营养因素是十分重要的一个方面。婴幼儿又可分成婴儿和幼儿两个时期。
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婴儿期指从出生到1周岁以前。婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。
婴幼儿的生长发育首先表现为体重的增加，，。在出生5-6个月时体重可增至出生时的2倍，而1周岁时将增加至出生时的3倍。
身长是反映骨骼系统生长的指标，婴儿期内身长平均增长25cm，。
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头围反映脑及颅骨的发育状态，婴儿期内头围平均每月增加1cm，而且这一时期脑细胞数目持续增加，至6月龄时脑重增加至出生时的2倍(600-700g)，至1周岁时，脑重达900-1000g，接近***脑重的2/3。
胸围、上臂围在这一时期也得以迅猛增加，胸围出生时小于头围但迅速增长，至1周岁时与头围基本相等并开始超过头围，上臂围在婴儿期由11cm增长至16cm。
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幼儿期指从1周岁到3周岁以前。幼儿生长发育虽不及婴儿迅猛，但与***比较亦非常旺盛。体重每年增加约2kg，身长第二年增加11-13cm，第三年增加8-9cm，头围约以每年1cm的速度增长。这一时期智能发育较快，语言、思维能力增强。
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营养素的消化和吸收是其被机体利用的关键，机体消化吸收功能的状态将直接影响营养素的利用。婴幼儿胃肠道及泌尿系统尚处于发育阶段，功能不够完善，对食物的消化、吸收和废物的排泄都受到一定的限制。
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婴幼儿口腔狭小，出生时唾液分泌量少，3-4个月时唾液腺逐渐发育完全，同时唾液内淀粉酶也逐渐增加，6个月以后唾液的作用更为增强。
牙齿是食物消化过程中重要的器官之一，婴幼儿时期正是乳牙萌出的阶段，乳牙共20个，一般6个月左右开始出牙，乳牙的萌出通常有一定的顺序。胃是食物消化的主要场所。
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种类
数目
出牙时间
总数
下中门齿
2
6-10个月
2
上中门齿
2
8-10个月
4
上侧门齿
2
10-13个月
6
下侧门齿
2
10-14个月
8
第一乳磨齿
4
13-17个月
12
尖齿
4
18-24个月
16
第二乳磨齿
4
20-28个月
20
乳牙萌出的一般顺序
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