高档牛肉开发技术项目申报材料.doc

高档牛肉开发技术项目申报材料.doc一、 总论
本项目符合《锦州市2009年度科学技术计划申报指南》专题农业 科技示范及产业化。项目主要内容是：利用辽宁省肉牛创新品种—— 辽育夏洛菜，采用技术密集型超强度育肥技术，高档肉牛屠宰加工技 术，生产出可与进口日本牛肉、美国牛肉相媲美的高档牛肉，适应国 内市场高端消费，出口国外，从而形成完整的产业链条，对加快辽西 地区肉牛和肉羊产业化进程具有积极的推动作用。
二、 申报单位情况
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：某某肉业有限公司
：辽宁省某科技园区
：2005年10月
：3000万元
：民营
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技术特长：肉牛养殖、加工。主要业绩：1999年在中央农业广播 学校讲课，并在中央人民广播电台连续播放；2000年山东首届供港澳 活牛培训班讲课；2001年一2006年，多次在荷泽学院、山东农大动科
院肉牛课；2002年、2003年、2005年、2006年分别主持或参与山东 省、湖南省、国家肉牛方面科研项目，主要有：鲁西黄牛杂交改良、 快速育肥、犊牛双胎、鲁西黄牛屠宰加工标准、国家“863”计划（胚 胎移植）、鲁西黄牛产品标准、湘中黑牛快繁等15个项目；1992年以 来，发表肉牛技术、经济方面论文50多篇。2007年主持山东省牛肉产 品标准制定。
：总经理、副总3人，其中大学本科2人，专科 1人，平均年龄32岁。
：总人数258人，高中以上占60%,大专以 上占40%,平均年龄29岁，其中管理人员12人，%；技术人员 21人，%；销售人员10人，%；生产人员215人，占83%。
：公司开发新产品18个，占公司总产品的15%。 主要是高档牛肉分割产品、肥牛分割产品。
：2007年公司技术投入470万元，占销售收入的
%,其中研发投入26万元，%O
：建有肉牛技术研发中心、化验室等。

2007年财务状况：资产总额7027万元，固定资产4023万
元，流动资产2643万元，负债总额3817万元，所有者权益3360万元, 实收资本3000万元，营业收入10820万元，净利润302万元 营业利 润率3 %,净资产收益率9%,投资回报率10%,资产负债率51%,流 ,
,上交税收280万元。

2008年财务预测：资产总额8000万元，固定资产5000 万元，流动资产3000万元，营业收入13000万元，净利润400万元， 上交税收350万元。
2009年财务预测：资产总额9500万元，固定资产6500 万元，流动资产3000万元，营业收入16000万元，净利润600万元， 上交税收550万元。
2010年财务预测：资产总额资产总额12000万元，固定 资产8500万元，流动资产3500万元，营业收入21000万元，净利润 800万元，上交税收650万元。
三、 技术依托单位基本情况
：辽宁省畜牧兽医科学研究所
：王彪，男，辽宁省畜牧兽医科学研究所研究 员，近年主要技术辽育夏洛来肉牛培育，在国内处于先进水平，目前 辽育夏洛来肉牛新品种已通过中国种畜禽鱼中委员会专家鉴定，技术 成熟，先进，具有可操作性。
四、 项目技术可行性分析


（1）高档肉牛超强度技术密集型育肥技术。彻底改变现有的传统
养牛方法和快速短期育肥方法，借鉴日本和牛育肥技术，对辽育夏洛 来牛采取超强度技术密集型育肥，这是生产精品高档牛肉的主要技术 手段。
基础原理：一是利用阉割牛脂肪沉积快的原理，对辽育夏洛来肉 牛进行阉割育肥，促进脂肪沉积，改善大理石花纹，提高牛肉级别。 二是采取高营养催肥技术，增加饲料营养浓度，加速牛的增重，增加 肥度。
高档牛肉屠宰加工综合技术，包括高档牛肉分级技术、分割 技术、冷鲜牛肉加工综合技术。
分级技术是指对高档牛肉进行分级，实现牛肉按级别加工与销售。 分割技术是指改变传统的牛肉分割方法，根据中餐、日参、西餐、韩 餐等各种高档餐类烹饪要求，对高档牛肉进行分割。
冷鲜肉加工技术，中国出口牛肉传统产品是冻肉，而国际市场主 要需求冷鲜牛肉。国际标准冷鲜牛肉保质期90天，目前国内一般做到 45天，主要原因是冷鲜肉加工技术不过关。绿源公司计划在原有技术 基础上，研发牛胴体无公害消毒