2014浙江大学远程教育临床营养学作业1要点.docx

单选题
.属于双糖的是（）。
A乳糖
B葡萄糖
C果糖
D半乳糖
正确答案:A
单选题
.牛排中含有的碳水化合物是（
A甘油三酯
<*
B糖原
C葡萄糖
D氨基酸
正确答案：B
单选题
.一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。
B
D
正确答案:D
单选题
.体内含量最丰富的矿物质是钙和（
单选题
.潜血试验膳食试验期 3天内应禁用（）。
A苹果
B豆制品
C牛乳
D猪肉
正确答案:D 单选题
.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ ）。
'A低蛋白质膳食
'B限钠（盐）膳食
'C高纤维膳食
'* D低喋吟膳食
正确答案:D 单选题
.对于碳水化合物代谢最重要的是（ ）。
' A维生素C
' B维生素A
'* C B族维生素
' D维生素C
正确答案:C
单选题
.最有活性的维生素 D形式是（）。
♦ A 1,25- （OH） 2-D3
r
B维生素D3
, C 25关维生素D3
D钙化醇
单选题
.下述选项中最容易被氧化供能的是（
A胆固醇
1* B甘油三酯
'C磷脂
,D糖脂
正确答案：B
单选题
.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ）。
' A乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高
'B牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
' C牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素 D含量较低
后
D牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁
正确答案:D
单选题
.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ）。
'A蔗糖
'B糖浆
“C纤维素
r . e
D水果
正确答案：C
单选题
.蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。
A 15%
C
B 16%
C 17%
D 18%
单选题
.维生素A可以参与（）的形成。
,* A视紫红质
B胡萝卜素
,C胆盐
'D胆固醇
正确答案：A
单选题
.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（ ）。
'A骨骼肌
I* B神经组织
C
C肝脏
c
D心脏
正确答案：B
单选题
.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（ ）。
' A维生素A维生素B2
,* B维生素A烟酸（维生素 B3）
' C维生素B1维生素B2
' D维生素B1烟酸
正确答案：B
单选题
.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。
'A 1周岁以上
r
B 10〜12月龄
C 8〜10月龄
D 4〜6月龄
单选题
.美国心脏协会建议***每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（
A 10%
停
B 30%
r
C 50%
C
D 70%
正确答案：B
单选题
.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（ ）。
'A医院膳食
'B基本膳食
1* C治疗膳食
C
D试验膳食
正确答案：C
单选题
.下列选项中不供应能量的是（ ）。
,A葡萄糖
,B糖原
1* C核糖
,D半乳糖
正确答案：C
单选题
.下列哪种维生素的吸收需要内因子？（ ）
A维生素B12
r
B维生素C
' C维生素E
r
D叶酸
单选题
.痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。
A米饭、瘦猪肉
1* B鸡蛋、牛奶
'C鸡蛋、鱼
' D禽肉、鱼
正确答案：B
单选题
.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ）
'A脂肪
1* B蛋白质
'C碳水化合物
'D维生素
正确答案：B
单选题
.下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ）。
,* A嘱病人平卧
'B每日收集24小时尿
'C每24小时更换输液管和输液袋
'D记录肠内营养剂名称、浓度等
正确答案:A
单选题
.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ）。
A维持血浆胶体渗透压
B作为酶催化体内反应
C氧化供能
D构成身体组织
单选题
.下列食物中不含维生素 A的是（）。
* A胡萝卜
C B鱼
'C牛奶
,D猪肝
正确答案：A
单选题
.体内合成（）需要维生素 C的参与。
'* A胶原蛋白
,B角蛋白
C红细胞
D视紫红质
正确答案:A
单选题
.下述选项中抑制铁吸收的是（ ）。
,A柠檬酸
B维生素C
C枸檬酸
D草酸
正确答案:D
单选题
.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（
单选题
.下列选项中属于微量元素的是（ ）