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升糖指数（血糖生成指数）食物表
升糖指数（GI）又名血糖生成指数，指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速 度。低升糖指数食物对于肥胖、糖尿病等特殊群体,在指导科学铢食及控制营养平衡方面具 有非常重要的意义在几十年前科学家就已经知道，糖类食物吸收很快，导致血糖迅速 增加，
直到近代，人们还以为土豆、米饭、面团一类的淀粉提高血糖的速度更缓慢。
但是，1981年，多伦多大学营养学教授大卫 约金斯博士发现这一观点未必正确。
他发现有些食物 -比如土豆-实际上会导致血糖迅速升高，而有些含糖高的食物提 高血糖的速度似乎反而更缓慢。
这一发现导致升糖指数（ GI）的提出，升糖指数是测定吃了碳水化合物食物之后
血糖即时升高的指标。 消化很快并且导致***基已糖很快释放的食物被称为高升糖指数
食物；消化较慢的食物被称为低升糖指数食物。
一般说来，糖尿病患者是不提倡吃任何水果的，日常可以用西红柿和青瓜来代替。
余主任指出， 糖尿病人选择食物可以根据 血糖生成指数”来选择食物，
而不能单看食物的含糖量高低 ，这样才能做到平衡膳食，合理控制血糖。
例子：
西瓜含糖量只有4%，但是升糖指数高达 72 ,远远超过其他水果，不建议食用
糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖，尤其是餐后血糖剧烈波动将影响血糖
控制的效果，因此，在食物中选择低升糖指数食物对糖尿病患者来说至关重要。 高升糖指
数食物中，有些水果因为含糖量比较高也需要糖尿病患者特别注意。
葡萄糖GI值=100
低开糖指数食物：GI值＜46 （0—45）
主食五谷类
水果类
名称
GI
名称
GI
粉丝
31
樱桃
22
藕粉
32
柚子
25
“攵
41
草莓
29
黑米
42
生香蕉（未熟透）
30
通心粉
45
木瓜
30
苹果
36
梨
36
哈密瓜
41
桃子
42
橙子
43
葡萄
44
蔬菜类
豆类
名称
GI
名称
GI
菠菜
15
大豆
18
的
16
冻豆腐
22
册
17
豆腐干
23
豆芽
22
刀豆（四季豆）
26
大白菜
23
绿豆
30
小白菜
23
鲜豆腐
32
黄瓜
23
扁豆
36
生菜
23
蘑菇
24
25
肉蛋类
油菜
25
鸡蛋
30
加于
25
鱼肉
40
西兰花
25
虾
40
卷心菜（球菜）
26
蟹
42
韭菜
26
花菜
26
奶类饮料类
26
酸奶
26
金针菇
28
牛奶
26
平菇
28
奶油
30
香菇
28
脱脂奶
36
大葱
28
番茄汁
38
洋葱
30
咖啡
39
番茄
30
苹果汁
41
干香菇
38
藕
38
糖类
木糖醇
7
果糖
23
主食五谷类
水果类
名称
GI
名称
GI
鸡蛋囿
49
葡萄干
57
乌冬面
55
49
薯片
60
熟香蕉