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红茶:属于全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。
一、红茶的分类
红条茶
红碎茶
工夫红茶
小种红茶
外形条索细紧,色泽乌润。冲泡后,汤色、叶底红亮,香气馥郁,滋味甜醇。
正山小种
外山小种
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(一)工夫红茶
祁门红茶
祁门红茶,中国历史名茶,著名的红茶精品。产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
品质特点:条索紧秀锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”。冲泡后,香气浓郁高长,有蜜糖香,蕴含兰花香,且滋味醇厚,回味隽永,汤色红艳、明亮,叶底鲜红嫩软。
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云南滇红
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宁红
产于江西修水、武宁、铜鼓等地,是我国最早的功夫红茶之一。道光年间,宁红茶声名显著。当代茶圣吴觉农先生说:"宁红是历史上最早支派,宁红早于祁红九十年,先有宁红,后有祁红"。到十九世纪中叶,宁红畅销欧美,成为中国名茶。
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川红
产于四川宜宾等地,以色、香、味、形俱佳而畅销国际市场。
品质特点:条索肥壮、圆紧、显毫,色泽乌黑油润。冲泡后,香气清鲜带果香,滋味醇厚爽口,汤色浓亮,叶底红明匀整。
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宜红
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闵红——白琳工夫
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闵红——坦洋工夫
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