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文档分类:研究报告

花式咖啡分类.pptx


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文档介绍:
Talking about coffee
花式咖啡的种类
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咖啡喝的是一种心情,一种情调。它上不足以果腹,下不足以御寒,但它可以提携你的精神,安慰你的味蕾,使你的心灵获得满足
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浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法,已有百年的历史。浓缩咖啡这个词来源于意大利语, 意思是“快”,因为浓缩咖啡 在制做好之后要立刻送到顾客 那里。
浓缩咖啡制作要满足四个条件:正确的研磨,正确的咖啡拚配,优质的特浓咖啡机,和熟练的吧台操作员。
4
玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种,它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫,然后再倒入咖啡,最后在奶沫上淋上网格状焦糖。
玛奇朵咖啡给人柔柔的温柔感, 而且细腻的奶沫与焦糖结合后, 如浮云般细腻润滑。所以玛奇 朵通常是女孩子的最爱。
玛奇朵也有冰的,但冰的玛奇多是没有奶沫的,夏天喝冰玛奇朵时附加一份Cream,这样可以将焦糖淋在Cream上,使淡淡的Cream呈现另一番风味。
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只要在意大利浓缩咖啡中,加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加鲜奶油,所以有时亦被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶 油轻轻飘浮在深沉的咖啡上, 宛若一朵出污泥而不染的白 莲花,令人不忍一口喝下。
康宝蓝冲泡步骤:
在小杯的意大利咖啡中加入现打的鲜奶油,就成了一杯康宝蓝。
6
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛 奶,也只有espresso才能给普普通通 的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
拿铁咖啡做法极其简单,就是在 刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入 接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。
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Flat White在澳新两国比较普遍。也是澳新两国人民去咖啡馆最常点的咖啡品种。为什么叫flat呢,因为倒出来的牛奶要刚好跟杯子成一个 平面。
flat white是一半牛奶一 半咖啡,所以flat white 是white coffee,white coffee不全是flat white
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布雷卫咖啡是一种不太常见的咖啡,很像拿铁, 都是一份意大利特浓咖啡(Espresso)加蒸奶。 区别是两分蒸奶换成了蒸奶和奶油的混合物(STEAMED HALF-AND-HALF)。有时 会再加少许奶泡(MILK FOAM)
要点:布雷卫就是ESPRESSO 加一半牛奶一半奶油的混合物,再浇上奶泡。
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20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大 利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混 合的意大利咖啡。此时咖啡的颜 色,就像卡布奇诺教会的修士在 深褐色的外衣上覆上一条头巾一 样,咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
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  • 时间2021-07-29