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生物化学测试题及答案
生物化学第一章 蛋白质化学 测试题
一、单项选择题
.测得某一蛋白质样品的氮含量为 0. 40g,此
样品约含蛋白质多少？ B（每克样品*）
A． 2 ． 00g B． 2 ． 50g C． 6 ． 40g D． 3 ． 0
0g E ． 6． 25g
．下列含有两个羧基的氨基酸是： E

酸 E ．谷氨酸
．维持蛋白质二级结构的主要化学键是： D

E ．二硫键 （ 三级结构 ）
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误
的是： B





．具有四级结构的蛋白质特征是： E


础上，肽链进一步折叠，盘曲形成

D.
依赖肽键维系四级结构的稳定性
成
.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件
下不稳定：C



D.
溶液pH值等于7・4

.蛋白质变性是由于：D



.变性蛋白质的主要特点是：D



沉淀
． 若用重金属沉淀 pI 为 8 的蛋白质时， 该溶液
的pH值应为：B
A. 8 B. >8
E. >8
10 ． 蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ E
A． 半胱氨酸 B ． 蛋氨酸 C ． 胱氨酸 D ． 丝
氨酸 E ．瓜氨酸
二、多项选择题
．含硫氨基酸包括： AD


．下列哪些是碱性氨基酸： ACD
A． 组氨酸 B． 蛋氨酸 C． 精氨酸 D． 赖
氨酸
．芳香族氨基酸是： ABD
A． 苯丙氨酸 B ． 酪氨酸 C ． 色氨酸 D ． 脯
氨酸
.关于a -螺旋正确的是：ABD
. 6个氨基酸残基为一周

（氢键）

．蛋白质的二级结构包括： ABCD
A. a-螺旋 -片层 C. 6-转角
规卷曲
.下列关于3 -片层结构的论述哪些是正确的： ABC



而成
（氢键）
．维持蛋白质三级结构的主要键是： BCD
力
． 下列哪种蛋白质在 pH5 的溶液中带正电荷？ B
CD(>5)
A． pI 为 4 ． 5 的蛋白质
蛋白质
C． pI 为 7 的蛋白质
质
9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：

C． 低温乙醇沉淀蛋白 蛋白 10 ．变性蛋白质的特性有：

B． pI 为 7 ． 4 的
D． pI 为 6 ． 5 的蛋白
AC
B ．鞣酸沉淀蛋白
D． 重金属盐沉淀
ABC
B ．生物学活性丧失
D ．凝固或沉淀
三、填空题
． 组成蛋白质的主要元素有 ___碳 ， _氢
， 氧 ， __氮 。
．不同蛋白质的含 _氮_量颇为相近，平均含量
为 16%。
3．蛋白质具有***电离性质，大多数在酸性溶
液中带正电荷， 在碱性溶液中带负电荷。 当蛋白
质处在某一 pH值溶液中时，它所带的正负电荷 数相待，此时的蛋白质成为 ***离子，该溶液
的pH值称为蛋白质的等电点。
4．蛋白质的一级结构是指氨基酸在蛋白质多肽
链中的排列顺序
.在蛋白质分子中，一个氨基酸的a碳原子上 的—氨基—与另一个氨基酸a碳原子上的_竣基_ _脱去一分子水形成的键叫 __肽键 __，它是蛋白
质分子中的基本结构键。
． 蛋白质颗粒表面的 _电荷层 _和_水化膜 __是蛋
白质亲水胶体稳定的两个因素。
7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其
空间构象的各种 _