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生物化学试题库
蛋白质化学 一、填空题
.构成蛋白质的氨基酸有 20 种，一般可根据氨基酸侧链（R）的
大小分为 非极性 侧链氨基酸和 极性 侧
链氨基酸两大类。其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有 疏水性;而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有 亲水
性。碱性氨基酸（pH6H7时荷正电）有两3种，它们分别是 赖 氨
基酸和 精。组 氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是 天冬
氨基酸和 谷 氨基酸。
.紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋 白质分子中含有 苯丙 氨基酸、 酪 氨基酸或
色氨基酸。
.丝氨酸侧链特征基团是- -OH ;半胱氨酸的侧链基团是— SH
;组氨酸的侧链基团是
这三种氨基酸三字母代表符号分别是
.氨基酸与水合印三***反应的基团是 基 ,除脯氨酸以外反应产物 的颜色是 蓝紫色；因为脯氨酸是"一亚氨基酸，它与水合印三***的反 应则显示黄 色。
.蛋白质结构中主键称为 肽 键，次级键有 、
MB
疏水键
范德华力
级键中属于共价键的是 二硫键 键。
.镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子 P亚基的第六
位
谷 氨酸被 缴 氨酸所替代，前一种氨基酸为
极性侧链氨基酸，后者为 非极 性侧链氨基酸，这种微小的差
异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血
性贫血。
. Edman反应的主要试剂是 异硫富酸苯酯 ；在寡肽或
多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是从 N-端依次对氨基酸进行分析鉴定
.蛋白质二级结构的基本类型有口 -螺靛 、
、P-折叠 P转角无规卷曲
和 。其中维持前三种二级结构稳定
键的次级键为氢
一 键。此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因
与氨基酸种类 数目排列次序 、 、
有关。而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的 “a-螺旋往往会中断
O
.蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别 是分子表面有水化膜同性电荷斥力
.蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是 溶解度最低、电场中无电
泳行为 。
.在适当浓度的P-航基乙醇和8M月尿溶液中，RNase （牛）丧失原有活性。这 主要是因为RNAB的空间结构 被破坏造成的。其中B-琉基乙醇可使RNA
酶分子中的 二硫 键破坏。而8M月尿可使 氢 键破坏。
当用透析方法去除P-航基乙醇和月尿的情况下，RNA1又恢复原有催化功能，这种 现象称为 复性。
.细胞色素C, , 分别荷的电性是、 负电。
.在生理 pH条件下，蛋白质分子中 」 氨酸和 天冬
氨酸残基的侧链几乎完全带负电， 而 组 氨酸、氨
酸或玉 氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质含有这些氨基酸组
分）。
.包含两个相邻肽键的主肽链原子可夫示为 ,
单个肽平面及包含的原子可表示为
O
.当氨基酸溶液的pH= pI时，氨基酸（主要）以 *** 离子形
式存在；当pH> pI时，氨基酸（主要）以 负 离子形式存在；当
pH< pI时，氨基酸（主要）以 正 离子形式存在。
.侧链含一OH的氨基酸有 酪氨酸 、丝氨酸 和
三种。侧链含一SH的氨基酸是 半胱 氨基酸。
.人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供的氨基酸。这
些氨基酸包括
八种。
.蛋白质变性的主要原因是 空间结构 被破坏；蛋白质变
性后的主要特征是 失去生物活性，各种理化性质改变，易被蛋白水解酶消化
;变性蛋白质在去除致变因素后仍能（部分）恢复原有生物活性，表明
一级结构没被破坏。这是因为一级结构含有 高级结构。 的结
构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
. 盐析作用是指中性盐使蛋白质沉连
; 盐 溶 作 用 是 指
。重金属的正离子作用而生成不易溶解的盐
.当外界因素（介质的pH>pI、电场电压、介质中离子强度、温度等）确定
后，决定蛋白质在电场中泳动速度快慢的主要因素是 相对分子质量
和 电荷数目。
二、选择填空题
.侧链含有咪噪基的氨基酸是（D ）
A、甲硫氨酸 B 、半胱氨酸 C 、精氨酸 D 、组氨酸
. PH为8时，荷正电的氨基酸为（B ）
A、Glu B 、Lys C 、Ser D 、Asn
.精氨酸的 P"、Pk2= （口-NH） Pk3= （月瓜基）PI= （ C ）
A、1/2（+） B 、1/2（+）
C、1/2（+12,48） D 、1/3 （+9。04+12