年产15万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计.doc

年产１５万吨8°淡色啤酒生产车间工艺设计
摘　要
本文主要介绍了年产15万吨淡色啤酒厂生产车间的工艺设计。其中包括淡色啤酒的配方和工艺流程及其论证,物料平衡的计算，设备的计算及其选型,本设计采用先进的边糖化边发酵的工艺过程,对生产工艺、物料和能量的节约型和对重点工段的设备选型这三个重点做了详细地论述和介绍。同时,考虑系统的灵活性、经济性及安全、环保的要求,并降低交叉污染的几率等。
本文根据啤酒生产的特点对其结构布局进行合理设计,使得生产车间尽量紧凑、物料及能源输送距离尽量缩短,从而有效地节约资源、降低生产成本。本文针对啤酒糖化和发酵特点进行物料衡算，对啤酒厂糖化车间和发酵车间进行了热量衡算，使得生产的各环节能够有效结合，便于提高能源的利用率。
该设计成果主要采用形式为工艺流程图，车间平面布置图,车间局部剖视图,并编写详细数据说明书。
关键词：淡色啤酒；设备选型；工艺；设计
The　proｃesｓ desiｇn ｏｆ ａnnｕal　outｐut ｏｆ　150０００　ｔon ８º liｇht　beｅr　woｒksｈｏp
Ａbstraｃt
This articｌｅ　mainｌy ｉnｔrｏｄucｅd yｅａｒly　proｄｕces　１50,00０ ton pale ｂｅers ｔhｅ ｐrｏducｔiｏn　ｗorｋｓhｏp tecｈnoｌｏgicａl ｄｅｓign。 While ｔｈe ｏveｒａｌｌ　factoｒｙ desｉgｎ，　ｔｈe tｅｃhniｑｕe pｒocｅss of prodｕｃtiｏn ａnd the　workshｏｐ　hａｓ been designed. At thｅ　samｅ tiｍe, the　flｅxibilｉty ｏｆ the sysｔem saｆｅty,　envｉｒonmｅntaｌ protｅctｉｏn, ｅconomy and ｔｈe requeｓｔ，　and rｅduｃe tｈｅ cｈaｎｃｅs of croｓs coｎtａｍination．
Ａccordｉｎｇ　to ｔｈe　cｈaｒacｔeｒiｓticｓ oｆ ｂeer　pｒｏｄuｃtion strｕcｔurｅ layoｕt iｓ　rｅaｓonable dｅｓiｇn, maｋｅs ｔｈｅ ｐｒｏduｃtｉoｎ woｒkshoｐ as　far　as pｏssiｂle　ｃomｐacｔ, ｍateriａls　anｄ ｅnerｇy ｔo　ｓhorｔｅｎ the ｄistance trａｎsｐoｒtａtｉon， thus efｆeｃｔiｖely　ｓａve resourｃeｓ,　rｅduce　ｔhe pｒｏｄｕｃtion cost. Baｓeｄ　on ｂeｅr sacｃhａｒｉfｉｃaｔion and　fermeｎtatiｏn　cｈａraｃteriｓticｓ　of maｔeｒｉａl, ｔhｅ breｗery　saｃｃhａｒｉfiｃaｔion　ａnd ｆeｒｍentatiｏn woｒkshop on　the ｗoｒksｈop ｏf ｈeat balａｎcｅ　ｏf productiｏｎ，　ｍake eaｃh ｌinｋ　can effeｃｔiｖｅｌｙ combｉne， eａsｙ　to ｉmｐrove enｅｒgy efｆｉｃiｅncｙ。
Ｔhe desiｇｎ　reｓｕlts mainly adoｐts　forｍ fｏｒ prｏｃｅｓs flｏw dｉａgｒａm ，　worｋshop ｌayout　， workｓhop ｓeｃtiｏｎｓ　locａｌly,　and dｅｔａiled daｔａ sheｅts。
Ｋeｙworｄｓ:lｉghｔ ｂeer；Equipmenｔ selecｔｉon； fｅｒmeｎtatｉoｎ;dｅsign
目 　 录
摘　要ﻩＩ
AbｓtractﻩIＩ
第１章 绪 论 1
１。1　 啤酒的起源 1
1．２ 　我国啤酒工业发展状况ﻩ2
啤酒的营养价值ﻩ３
1。4 厂址的选择ﻩ4
1。5 项目实施的意义 4
第2章 生产工艺 ５
2。１ 设计任务书ﻩ5
２．２ 产品方案ﻩ６
．１　　生产规模及建设时间 ６
2． 主要原料规格ﻩ6
2。3。３　 产品质量及标准ﻩ6
2．３ 生产工艺流程设计ﻩ7
２。3。1　 啤酒生产工艺流程ﻩ7
2。 粉碎ﻩ7
。3　　糖化ﻩ７
2．3。4 过滤ﻩ8
2。3．５ 煮沸ﻩ9
．6 冷却ﻩ9
2．3．7　　发酵ﻩ9
第３章 啤酒厂糖化车间的物料衡算ﻩ1１
啤酒