粮食中脂肪酸值含量的测定
GB 5510—85
本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。
1 仪器和用具
带塞锥形瓶:150 ml;
量筒;
移液管;
微量滴定管;
表面皿;
天平: g;
电动振荡器;
漏斗等。
2 试剂
N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇(95%)溶液: N氢氧化钾水溶液,再取20 mL,用95%乙醇稀释至500 ml;
苯、95%乙醇;
%酚酞乙醇溶液( g酚酞溶于500 ml 95%乙醇溶液中)。
3 操作方法
试样制备:从平均样品中分取样品约80 g,粉碎使90%以上试样通过40目筛。粉碎后试样加在20℃以上室温放置,脂肪酸值会很快增加,因此,必须及时进行测定。
浸出:称取试样20± g(脂肪酸值高于60 mgKOH/100 g时称试样10 g)于200 ml或250 ml锥形瓶中,加入50 ml苯,加塞摇动几秒钟后,打开塞子放气,再盖紧瓶塞置振荡器振荡30 min(或用手振荡
45 min),取出,将瓶倾斜静置数分钟,使滤液澄清。
过滤:用快速滤纸过滤,弃去最初几滴滤液后用25 ml比色管或量筒收集滤液25 ml立即准确调节至刻度。
滴定:将25 ml滤液移入锥形瓶中,再用原比色管或量筒取25 ml酚酞乙醇溶液加入锥形瓶中,
立即用氢氧化钾乙醇溶液滴定至呈现微红色半分钟内不消失为止。记下所耗用氢氧化钾乙醇溶液毫
升数(V1)。
空白试验:取25 ,记下耗用氢氧化钾乙醇溶液毫升数(V0)。
4 结果计算
脂肪酸值以中和100 g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示。
脂肪酸值按下列公式计算:
式中:V1──
滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积,ml;
V0──
滴定25 ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积,ml;
50──
浸泡试样用苯的体积,ml;
25──
用于滴定的滤液体积,ml;
粮食中脂肪酸值含量的测定 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.