便利店管理细则.doc

便利店管理细则
便利店管理细则
目 录
第一章 岗位职责
1、店长
2、库管
3、理货员
4、采购员
第二章 采购管理制度
1、商品选择
2、供应商管理制度
3、报货制度
4、收货制度
第三章 商品管理制度
1、商品陈列制度
2、商品的管理制度
3、货架商品的盘点制度
第四章 库房管理
1、台帐管理制度
2、盘点
3、存放管理制度
第五章 财务管理
1、核算制度
2、分析制度
3、供货商结算制度
第六章 卫生管理制度
1、卫生区划分
2、卫生清洁制度
3、卫生检查评比制度
第七章 考核办法
1、店长考核
2、库管考核
3、理货员考核办法
4、考核内容
第二章 采购管理制度
1、商品选择
首先根据消费能力， 顾客的需要，选择适应于店内销售的商品；最后，观察所选商品的周转率。周转率快的商品适应于消费群体，卖不动的给予淘汰。
2、供应商的管理制度
（1）采购人员建立供应商的档案和所供应的品种，建立良好的客户关系。
（2）供应商应按规定时间内把货送到，所有供应商每月15日必须结帐。
3、报货制度
库管所发货时，对库存商品发现较少时或不够明天卖的货品，及时做好统计，填写报货单，，有店长审核交于采购人员。
4、收货制度
（1）验货：。把货直接卸到验货区，对商品进行检查。，规格包装符合要求，生产日期等进行检查，发现问题作好记录并退回。
（2）入库：验收完毕后，依原始单据的名称，作品名。最小单位做数量，以进价的形式开入库单。客户联由客户带回，之后在单据备注上开出商品的售价，以便入帐。所入库商品按类存放，整齐有序。
（3）出库：各组人员填写领料单，由店长签字发货，发货完毕后并及时开出出库单，，客户联交于各组。必须按先进先出的原则。
第三章 商品管理制度
1、商品的陈列
商品的陈列可分为纵向陈列和纵横陈列两种。根据商品的体积。类别。品种的多少进行摆放。例①牙膏。牙刷品种五六种可做纵横式陈列。牙刷在最上层货架。牙膏在下层以纵横式陈列。例②方便面。桶面上层纵横陈列。二层袋面纵横陈列。三层干吃面。纵横陈列。所有形式上下陈列与纵横陈列相结合。使整个排面生动化。
2、商品的管理制度
所有各组人员在销售高峰期过去以后对商品进行理货。把所空缺部位及时的补上。随时保证货架商品的丰满。并随时观察每个商品的质保期和质量。保质期。。但凡因质量问题。立即撤货。并以售价退回库存。另每周二定为商品排查日。上午全体员工参加。
3、货架商品的盘点制度
各组人员月终停止最后的销售以后进行盘点，包括商品的出库名称，最小单位的数量，售价，合计金额，严禁盘错，漏盘，错盘，盘存后并交于下组人员进行核对，作为下组人员下月盘存的依据。此单据三联。
期初货架金额+本月领货金额-卡机营业额=本期货价金额。对于盘亏数据由各组人员承担。
第四章 库房管理
1、台帐的管理制度
建立手工台帐每天进货多少，什么货，出库的货，数量进行详细的记录。每天的领料单据发货后统一存放，以便待查每天的出库入库数据做到日核算，日日