清吧经营模式计划书.doc

清吧经营策划书
目录
前言
市场定位分析及市场调查
店面布置（装修)
前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
所需的器具和酒水价目单
清吧管理原则
清吧营销手段和策略
经营成本及收益分析
一、前言
清吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏***的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余,自我放松与自我调节的一种行为方式,它是前卫的象征，是青年人的天下.
在临颍，清吧基本上可以说是没有。所以我们的清吧要有自己的特色和文化，，特色在临颍无人能及,现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段,而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大清吧知名度。
二、市场定位分析及市场调查
针对于临颍的市场行情，清吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到现有的硬件设备,结合前两点休闲吧定位为清吧．
清吧:这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐CD，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主)，吸引着不少重品位的消费者。可以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意,朋友说说生活苦老和感情,就是以聊天为主打,音乐调节气氛的一种形式。会增加如调酒。针对人群1、白领公务员阶层:主要出于朋友聚会或商业目的,在乎现场环境与氛围,注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，、私企业主：以休闲娱乐为主,生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。
3、年轻群体:以聚会为主，喜欢热闹的场所,费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力,消费随心所欲，缺乏稳定性．
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员:酒吧运营管理者１名,可采取高提成形式，以便于能更好帮我们经营管理；收银员１名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名兼服务；服务人员2名；DJ师兼音响灯光师1名。客户经理Ｎ名越多越好,以高提成业绩形式.
后期增加人员：逐步增加调酒师,依据临颍现在行情暂不增加表演人员,待过节假日可以增加。
员工岗位职责：因前期人员较少,暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责.
五、所需的器具和酒水价目单
器具:冰箱、榨汁机、制冰机、各种酒杯盘子！
酒水价目单:
套餐A
套餐B
套餐C
套餐D
４９9元
３99元
299元
１9９元
轩尼诗XO（特级） １瓶、４瓶红茶或者水晶葡萄
芝华士Ｖ．(优级)１瓶、４瓶红茶或者水晶葡萄
长城干红1瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄
云南干红１瓶、4瓶红茶或者水晶葡萄
项目
单位
售价（元)
成本
酒水
百威（小瓶）
打
1８0
嘉士伯(小瓶）
打
180
喜力（小瓶)
打
180
百威
听
１50
青岛纯生(小瓶)
瓶
13０
心动8（小瓶)
瓶
1３０
大理Ｖ８
瓶
１10
雪花纯生
瓶
９０
茶
铁观音
壶
６８
大红袍