营养食品与健健康心得体会（二）.doc

营养食品与健健康心得体会（二）
食品营养与健康
食品营养与健康研修心得
姓名：林世康学号：___0961215院系：建筑工程学院班级：13土木工程___班
摘要。随着时代的进步，生活水平的提高，健康对现代人而言实在是太重要了。想要拥有一个健康的体魄，知道什么是健康，什么是营养，怎样做到平衡膳食，明确需要养成什么样的健康饮食****惯是非常必要的。
关键词。健康、营养、平衡膳食、饮食****惯。
一、什么是健康。
健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。精神上的健康主要是由个人的思想观念和情绪决定。而机体上的健康则主要决定于物质输入是否满足机体需求。
机体健康首先要求足够的营养物质的输入。因为营养物质是维持生命体生长发育的基本物质。没有这些营养物质，也就没有生命，更没有健康一说。所以，我们必须先满足物质上的输入需求，才能再去谈健康。
各种营养物质对机体的健康有不同的作用，同时要求的是该营养物质适量输入。若是摄入不足，那么机体也就只能满足其中的一部分功能得以正常，而另一部分功能会变弱甚至是缺失。若是摄入过量，对健康也不利。过多的那部分营养无法利用，会经过其他一些途径排除。这样也是对身体的某些器官有害的。同时，有一些会积累在体内，形成对身体有害的物质。例如摄入过多的油脂、糖类，会在体内形成脂肪，脂肪过多就会引起肥胖。
所以，适量的摄入各种营养物质，是保证机体各个器官正常工作的前提，疾病也就可以避免，从而达到机体健康。
二、人类所需的营养物质
营养素：
营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和___修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体需要的营养素有七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水、矿物质（无机盐）和膳食纤维。
食品营养与健康
u蛋白质：
蛋白质是维持生命不可缺少的物质。蛋白质来源动物性食物和植物性食物。肉、蛋、奶、豆类含丰富优质蛋白质，是每日必须提供的。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比***高。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。u脂肪：
脂肪是储存和供给能量的主要营养素。脂肪是食物中产生热能最高的一种营养物质。机体细胞膜、神经___、激素的构成均离不开它。脂肪还起保暖隔热；支持保护内脏、关节、各种___；促进脂溶性维生素吸收的作用。u碳水化合物：
碳水化合物是人体内最重要的能量来源。碳水化合物又称为糖类。人体各种活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。它比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。除供能外，它还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经___、核糖核酸等具有重要功能的物质。u维生素：
维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用。维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括维生素a、d、e、k，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒；另一类为水溶性维生素包括维生素b族、维生素c等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。脂溶性维生素，可在人的肝脏中贮存。维生素a、d、b、c、e、k、叶酸„„各司其职，缺一不可，并能帮助人体对营