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文档介绍
糖 代 谢
Metabolism of Carbohydrates
第 六 章
1
第 一 节 概 述
Introduction
2
糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟***类及其衍生物或多聚物。
（一）糖的概念
根据其水解产物的情况，糖可分为
单糖 (monosacchride) 丙丁戊己庚
寡糖 (oligosacchride)
多糖 (polysacchride)
一、糖的分类与结构
3
葡萄糖(glucose)
——已醛糖
1. 单糖 不能再水解的糖。
半乳糖(galactose)
——已醛糖
4
核糖(ribose)
——戊醛糖
果糖(fructose)
——已***糖
5
2. 寡糖
常见的几种二糖有
麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖
蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖
乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。
6
3. 多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有
淀 粉 (starch)
糖 原 (glycogen)
纤维素 (cellulose)
7
① 淀粉 是植物中养分的储存形式
淀粉
颗粒
8
② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式
9
③ 纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
10
Metabolism of Carbohydrates
第 六 章
1
第 一 节 概 述
Introduction
2
糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟***类及其衍生物或多聚物。
（一）糖的概念
根据其水解产物的情况，糖可分为
单糖 (monosacchride) 丙丁戊己庚
寡糖 (oligosacchride)
多糖 (polysacchride)
一、糖的分类与结构
3
葡萄糖(glucose)
——已醛糖
1. 单糖 不能再水解的糖。
半乳糖(galactose)
——已醛糖
4
核糖(ribose)
——戊醛糖
果糖(fructose)
——已***糖
5
2. 寡糖
常见的几种二糖有
麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖
蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖
乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。
6
3. 多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有
淀 粉 (starch)
糖 原 (glycogen)
纤维素 (cellulose)
7
① 淀粉 是植物中养分的储存形式
淀粉
颗粒
8
② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式
9
③ 纤维素 作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
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