东莞美食小吃全城攻略.docx

东莞美食小吃全城攻略
东莞的美食广为人知的有虎门膏蟹、白沙油鸭、厚街腊
肠、乌头鱼、水鸭、水鱼、“三蛇烩”，“三禾宴”等美食不胜枚
举。
著名的旅游景点有东莞博物馆 绿色世界、同沙生态
旅游区、黄旗山城市公园、水濂山森林公园。
东莞特色小吃品种繁多，历史久远，据资料记载，东莞
小吃有几百种，而如今还保存了 200 种之多，其中还有些为
东莞所独有。下面介绍东莞几种特色小吃。
冼沙鱼丸
冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。鱼丸是东莞的传统美
食， 尤其以高 埗 镇冼沙村的鱼丸最为出名， 也就是洗沙鱼丸。
洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭
鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种
美食中，可谓最费时费力的菜之一。把鲮鱼剃骨取肉之后，
要用两根铁棒反复敲打 6 个小时以上，让鱼肉中的胶质，也
就是蛋白质出来，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸胶质
多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起
来也相当有咬头。
冼沙鱼丸入口确实非常有咬头，而且味道鲜美。特地拿
了一个鱼丸往地下抛去， 真的弹起一人多高， 果然名不虚传。
烧鹅濑 濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福
多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最
讲究的是一锅美味的高汤， 那得用整只鸡、 大块肉、 大块骨，
加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫
一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆
肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美
味诱人。
道窖裹蒸粽
道窖裹蒸粽， 是道窖的一大特产， 驰名千里， 被誉为“天
下第一粽”。 吃起来香甜滑腻， 回味悠长， 是道窖水乡人每年
端午节，为纪念爱国诗人屈原和祭拜河神而做的一种糯米
粽。
道窖裹蒸粽的历史源远流长，记载着道窖人的勤劳和智
慧。据史记载，当年南宋少傅张世杰，驻军伶仃外的崖山，
被元将张宏范攻破后，有叶、刘、吴、吾四人，不甘当徭役，
逃落至此立村，繁衍生息，也带来了中原一带的文化****俗。
这里土地肥沃，河涌繁多，下游为汪洋大海，是着名的鱼米
之乡，明清以后，更多的中原人迁居至此，使中原文化****俗
得以保留和发展。道窖的裹蒸粽和龙舟赛初时也跟中原人一
样，为的是纪念伟大的爱国诗人屈原，后因水乡人经常要出
航打渔，与水打交道，增加了祭拜河神一项，寄托着道窖人
祈求风调雨顺，五谷丰登，水乡人远航打渔出入平安的美好
愿望。而且裹蒸粽初时的做法也与现在的中原人做法一样，
用棕叶包好糯米放入沸水中煮熟即可，吃时加少许白糖。后
随着时间的推移，心灵手巧的道窖人对裹粽的做法逐渐加以
了改进，加进了蛋黄、莲子、绿豆等物，做成了今天香飘千
里的道窖裹蒸粽。而且种类繁多，有崧木粽、豆沙粽、莲子
粽、咸肉粽等等。
塘厦碌鹅
塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字
就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是“卤
鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞
菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到
了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非
常新鲜美味。
塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，所
以味道跟普