食品安全与检测关于转基因领域2013.ppt

Safety of GMO Food
GMO Food -2010
转基因食品安全与检测
主讲人：东南大学博士后工作站
南京费因曼能源科技
1 转基因食品的特征
2 转基因食品的安全性
3 转基因食品对生态的影响
4 降低转基因食品的不良影响
5 基因食品的发展前景
6 我国转基因作物与食品发展现状
7 转基因食品安全检测
主要内容
GMO Food -2010
食品安全是指食品本身对消费者的安全性，它包括两个方面的内容：
1、食品的充足供应；
2、食品的安全与营养，食品中不含引起疾病的污染物，食品无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。
GMO Food -2010
随着基因工程技术的发展，转基因生物（GMO）生产的食品也越来越多，在人类日常生活中的应用也越来越普遍。转基因食品在为人类造福的同时，也为人类健康和环境安全带来一些潜在的风险。
从食品安全方面对GMO食品进行探讨。
GMO Food -2010
1 转基因食品的特征
转基因食品(Genetically Modified Food)是指利用转基因技术将获得的外源基因导入动物、植物和微生物，并将其加工生产的食品。
GMO Food -2010
第一代转基因食品是以增加农作物抗性和耐贮藏性的转基因植物源食品，其主要特征是转入抗除草剂基因、抗虫基因、延迟成熟基因等，以增加农作物的抗逆性和耐贮藏性。
1 转基因食品的的特征
GMO Food -2010
第二代转基因食品是以改善食品品质和增加食品营养为特征。
1 转基因食品的的特征
GMO Food -2010
第三代转基因食品是以增加食品中的功能因子和免疫功能为主要特征。
2 转基因食品的安全性
随着人口增长和农作物生产面积的下降，食品安全问题越来越突出。转基因技术可以通过改良动植物、微生物的生长性能、抗病、抗逆性、营养品质等，提高产品的产量和质量，从而为人类发展提供可靠的食品安全保障。
GMO Food -2010
转基因食品是保障食品安全的重要环节
转基因食品的食用安全性
转基因的实质是先克隆某一优良性状的目的基因，将其插入到目标生物的染色体中，使目标生物具有一些优良性状，如高产、抗病、高营养等。
GMO Food -2010
经过对目的基因的、载体和抗性标记的严格选择，对生产过程进行跟踪检测，并对转基因食品进行实质等同性分析鉴定，生产的转基因食品是安全的，与传统食品没有差别。
转基因食品对人体健康的影响
一般来说，转基因食品是安全的，但如果长期食用转基因食品，对人体健康会产生那些不良影响呢？
GMO Food -2010
首先，转基因食品中潜在的过敏原对人体的影响。
食品过敏是指食品中含有某些能引起人产生不适反应的抗原分子，这些抗原分子主要为蛋白质，具有对T-细胞和B-细胞的识别区，可以诱导人免疫系统产生免疫球蛋白E抗体（IgE）。