食品安全管理手册.doc

文件编号: /FSMM-01-2007 版本:A 修改码:0
食品安全管理手册
(依据IS0 22000：2005标准)
受控状态：受 控
分 发 号：
编 制：
审 核：
批 准：
发布日期：2007年5月 实施日期：2007年6月
食品安全管理手册 文件编号:
版本:A 修改码:0
目录
目录……………………………………………………………………………………………0
颁布令…………………………………………………………………………………………2
公司简介………………………………………………………………………………………3
食品安全方针和目标发布令…………………………………………………………………4
食品安全小组组长任命………………………………………………………………………5
组织机构图……………………………………………………………………………………6
范围……………………………………………………………………………………………7
相关法律、法规及标准………………………………………………………………………8
术语和定义……………………………………………………………………………………9
食品安全管理体系……………………………………………………………………………11
管理职责………………………………………………………………………………………12
资源管理………………………………………………………………………………………15
安全产品的策划和实现………………………………………………………………………16
食品安全管理体系的验证、确认和改进……………………………………………………21
文件控制程序…………………………………………………………………………………25
记录控制程序…………………………………………………………………………………29
信息沟通程序…………………………………………………………………………………31
应急准备和响应控制程序……………………………………………………………………33
管理评审程序…………………………………………………………………………………36
人力资源控制程序……………………………………………………………………………40
设施和工作环境控制程序……………………………………………………………………43
采购控制程序…………………………………………………………………………………46
供方评价和选择程序…………………………………………………………………………49
安全卫生生产控制程序………………………………………………………………………52
生产设备管理程序……………………………………………………………………………54
原辅材料搬运、贮存和防护控制程序………………………………………………………57
产品防护控制程序……………………………………………………………………………59
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目录
留样管理程序…………………………………………………………………………………61
进料检验（IQC）规定………………………………………………………………………63
制程（生产）管制（IPQC）规定……………………………………………………………67
最终检验（FQC）规定………………………………………………………………………70
出货检验（OQC）规定………………………………………………………………………74
紧急情况控制程序……………………………………………………………………………78
产品标识、追溯和回收程序…………………………………………………………………79
不合格控制程序………………………………………………………………………………85
监视和测量装置控制程序……………………………………………………………………88
内部审核控制程序……………………………………………………………………………90
纠正、预防和改进措施控制程序……………………………………………………………94
食品安