下载此文档

食品免疫学第十章免疫食品.ppt

文档分类：高等教育 | 页数：约43页举报非法文档有奖

1/43

下载提示

1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。

同意并开始全文预览

(约 1-6 秒)

1/43 下载此文档

文档列表 文档介绍

第10章免疫食品免疫食品免疫食品是指食品中含有某种适宜的活性物质,它能够调节人体天然和适应性免疫功能,从而可以增强机体对疾病的抵抗力,增强机体抗感染能力、抗肿瘤能力以及维持自身生理平衡的能力。免疫食品主要分为: 抗体食品疫苗食品免疫调节功能食品第一节抗体食品抗体食品即含有抗体的食品,该食品中直接含有防病治病所需的免疫球蛋白,抗体本身直接经口摄入,中和病毒和有害细菌等抗原,防止其感染消化器官和侵入人体。目前主要抗体食品: ?免疫乳?免疫鸡蛋?初乳?血清免疫球蛋白?含有免疫球蛋白活性成分的食品指通过有意识地给乳牛、山羊等哺乳动物接种一些能够引起人或动物疾病的细菌、病毒、***等抗原,刺激机体产生免疫应答, 所制得的含特异性抗体(免疫球蛋白)的乳。一、免疫乳?利用不同的抗原或抗原组合来免疫哺乳动物,可产生不同的免疫乳。?由抗原刺激机体发生免疫应答所产生的抗体,可与抗原发生特异性的相互作用而将其中和。免疫乳的特点: 1、不仅保留原有乳汁的营养成分,还含有多种活性和生物学功能的免疫调节物。 2、天然、廉价、安全且有一定食疗作用的新型功能食品, 3、含有丰富的抗体,效价稳定。 4、免疫乳中抗体具有特异性,不影响肠道内正常菌群的生存。免疫乳实例抗轮状病毒乳抗病原性大肠杆菌乳抗幽门螺杆菌乳抗致贺氏菌乳免疫乳制品以免疫鲜乳作为原料加工成各种乳制品称为免疫乳制品。巴氏杀菌免疫乳、免疫乳粉、免疫酸乳、免疫乳冰激凌、免疫乳精制浓缩物。

食品免疫学第十章免疫食品来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

食品免疫学第十章 免疫食品.ppt

食品免疫学第十章免疫食品.ppt