食品添加剂ppt课件.pptx

本节内容一、别怕,我是食品添加剂二、食品添加剂,我们生活的伴侣三、食品增稠剂四、关于食品添加剂 By :陈媛媛林燕汝“苏丹红一号事件”“瘦肉精事件”“吊白块事件““三聚******事件”你怕了吗? 食品添加剂≠违法添加物““食品添加剂本身是在保证食品安全的前提下提高产品的质量,有非常重要的作用。”食品添加剂食品添加剂不是洪水猛兽,不必把它妖魔化。你知道食品添加剂一共有多少种吗?? 你可以说几种食品添加剂的名称??? 中国食品添加剂共分为 23 大类: 酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂等。二、食品添加剂,我们生活的伴侣没有食品添加剂就没有现代食品工业。离开添加剂所有食品都会回到古代原始状态。食品添加剂由来已久,做豆腐用的卤水、蒸馒头用的碱面都是老祖宗留给我们的食品添加剂。但是你能想象铅竟然曾经是最原始的人工甜味剂吗? ?据说铅确实有天然的甜味。?古罗马人特别喜欢吃铅。他们会在酒里撒点醋酸铅来增加甜味,他们把这个叫做葡萄急支糖浆,罗马贵族曾喝了很多这种东西。他们还发现铅是很好的防腐剂,因为铅杀伤力一流,罗马人为了想喝甜酒居然还不惜用铅来调酒。科学合理的应用食品添加剂有利于食品加工,可以让食品保存更久, 味道更可口。没有食品添加剂,食品很快就会坏掉,运输、存储都会出现问题。食品添加剂的用途非常广泛。√抗氧化剂和防腐剂能防止食品***变质;苯甲酸、苯甲酸钠是比较常见的防腐剂,比如酱油、醋,使用防腐剂可以抑制致病菌、霉菌的生长,防止食物中毒。再比如食用油中使用抗氧化剂能够防止油脂氧化,避免难闻的味道、减少致癌物的产生。√稳定剂、乳化剂、消泡剂等便于食物的加工。√着色剂能促进人们的食欲等。