餐饮服务员礼仪培训-精品课件(PPT).ppt

餐饮服务礼仪培训柴占华 Hyman 餐厅服务员礼仪培训?一、礼貌,礼仪是向他人敬意的一种仪式,也是表示敬意的统称,待人恭敬的态度。礼是由风俗****惯行成的礼节。貌是,面容仪表,礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表,它包括着装打扮,容貌梳理,姿态,分度,举止行为。服务中严格遵守操作礼仪和操作规范? ?1、一不吸烟,不吃零食。 2、二静,工作场合保持安静,隆重场合保持肃静。 3、三轻一快,操作轻,说话轻,走路轻,动作利落, 服务快。 4、三了解,了解宾客的风俗****惯,了解生活,了解特殊要求。 5、三声,客人来时有迎声,客问有应声,客走有送声。 6、自尊,尊重老人,尊重妇女儿童,残疾人。 7、五勤,眼、口、脚、手、耳勤。三、服务中的 5先原则? ?1、先女宾后男宾?2、先客人后主人?3、先首长后一般?4、先长辈后晚辈?5、先儿童后***四、服务员的语言要求? ?(基本用语)谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度,根据不同的对象使用语言要恰当, 对内宾使用普通话,对外宾要使用日常外语, 做到客到有请、客问必答、客走告别。五、站立、行走的要领?1、站立:抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双手体前交叉保持随时能面客提供服务的姿态。 2、行走:身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、面带微笑切忌摇肩、晃动、双臂、自然前后摆动肩部放松脚步、轻快步幅不宜过大更不能跑。六、常用礼貌文明用语?1、您好,欢迎光临 2、请问您几位,是否有预定 3、请跟我来 4、很抱歉让您久等了 5、请您多多包涵 6、请多关照 7、让您久等了,这是——茶 8、真是抱歉耽误了很长时间?9、您还需要别的吗?