厨房生产安全管理.doc

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前言
　　-----无论你从事什么工作，在生产和劳动过程中，都会遇到不同形式的危险，造成各种伤害。因此学****和掌握必要的安全常识，有助于防止伤害，保障自身的安全和健康。
　　　-----每一位厨房的工作人员都必须清楚的认识到，在厨房工作，没有经过专门的厨房培训，或粗心大意必会引发事故，给自己，同事、公司带来不必要的损失。
　　-----安全生产,关系到公司的前途命运，也是我们自己自身的安危，安全生产是人命关天的大事,因此，我们强调“安全第一,预防为主” 的安全生产管理方针，每一个参与厨房生产相关工作的人员都必须严格遵守。
　　培训目的
　　----消除不安全因素.
　　----消除事故的隐患.
　　----保障员工的人身安全,企业及厨房财产不受损失.
　　----加强各个厨房员工的工作安全意识.
　　----把安全工作的精神贯彻到位.
　　----每一位厨房员工都能明确安全工作的重要意义.
　　培训的目标
　　----降低潜在的工作风险.
　　----把人为事故降为零.
　　----争取 无事故,平安顺利工作。
　　安全生产培训的内容大纲
　　----工作安全 ----煤气安全 ----防火安全 　----用电安全
----***安全 ----设备安全 ----紧急处理 ——交通安全
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　一、安全工作
　　----事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性,执行安全措施,具备安全意识,可减少或避免事故的发生.
　　----由于事故发生的情况会时时改变，所以要求每一位员工要接受定期的安全培训。因此,都必须认识到努力遵守安全操作规程,并具有承担安全的义务. 克服主观麻痹思想，强化安全意识，未经培训的员工不能上岗。
　　----厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面：
　　1、主观上是员工思想上的麻痹大意，违反操作规程，及管理混乱。
　　2、客观上是厨房本身的工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。-针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：
　　----建立健全的各项安全制度，使各项安全措施制度化，程序化，特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。
　　----保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最佳运行状态。
　　----对各种厨房设备采用科学管理，保证工作程序规范化、科学化。
　　----厨房员工应能正确的使用，厨房设备与厨房用品用具。而且更应该知道引起事故的原因，以及一旦在意外发生时如何应付。
----作为一位为人设想和称职的厨房员工,你不会制造危险，小心和合作对于厨房运作十分重要，要小心处理和同事的安全,时常要考虑你行为的后果.
----煤气安全
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　1、煤气/天然气完全燃烧需消耗氧气，使用时应保持室内通风。
　　
　　2、煤气/天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换，发现胶管老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换，严禁使用过期胶管。
　　
　　3、烹调时，厨房内须随时有专人看管，避免汤水溢出熄灭炉火，导致天然气泄漏。
　　
　　4、下班、没人在场看管或长时间不用燃气，一定要关闭总阀/分