家常小炒菜谱.doc

豆角炒肉做法豆角炒肉材料: 四季豆角 200 克、猪肉 150 克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。 1、洗干净长豆角,切成 长的豆角丁丁备用; 2、肉切成肉丁 3、青辣椒、蒜瓣切碎备用; 4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色; 5、放如肉丁,炒成半熟,淋少许生抽出锅;6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉丁同炒; 7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀。加少许盐即可出锅; 飘香提示: 豆角炒肉特点:红绿相伴,卖相不错;如果条件许可,可放入少许浏阳豆豉, 味道更佳; 在豆角炒肉的口味方面,如果喜欢吃醋,可把生抽换成山西陈醋。菜花炒肉做法: 菜花炒肉主料: 菜花(半颗或者一颗),里脊肉配料:姜、花椒、干辣椒、白糖、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精菜花炒肉做法: 1猪瘦肉切片后加少量水、蛋青、水淀粉拌匀,加半勺油再拌匀,放冰箱冷藏 20 分钟。 2菜花掰小朵洗净。京葱切花、姜切片。 3油锅放少许油烧热,葱花炒香,下菜花煸炒片刻加盐、鸡精、水煮 8成熟成起。 4锅洗净,放火上烧热,放适量油,烧 7成热时下肉片翻炒,变色后放姜片、黄酒少许、盐、鸡精、胡椒粉炒匀。 5加入炒好的菜花,拌匀,略调味后,水淀粉勾芡。 6出锅时撒葱花。飘香提示:菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素 A、 B、 C、 E、 P、 U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩, 味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩儿童和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用菜花 30 克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。青椒炒肉的做法: 青椒炒肉原料:猪肉,青椒(想吃辣的可以用麻椒,或加入一个尖椒) 料酒,老抽酱油,白胡椒粉,白糖,十三香,盐,鸡精,葱(少许),姜(少许) 青椒炒肉的做法: 1)猪肉,最好是梅花肉,可以少掺些五花肉切片 2)将切好的猪肉放入碗中,加入料酒少许,十三香,老抽酱油,少许糖, 少许白胡椒粉,放置十分钟左右,入味 3)此时,青椒斜道切片,这样可以薄些,便于入味。备好葱花、姜末 4)锅中放油,待 6、 7成热的时候放入腌制好的肉片,加少许葱花、姜末翻炒 5)待肉变色,锅中炒肉下来的汤汁很少的时候,放入青椒(青椒不要炒的时间过长) 6)放少许盐(因为有酱油),鸡精,翻炒一下出锅! 青椒炒肉配上一碗米饭*-*~~ 香香地! 希望能帮助到刚刚学做饭的朋友!嘿嘿辣椒炒肉做法: 辣椒炒肉主材料: 猪肉去皮五花肉 400 克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等。辣椒炒肉做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 出锅的辣椒炒肉依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。辣椒炒肉要点: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要清炒白萝卜简易做法: 1、用到了白萝卜、葱,把萝卜切块, 2、在锅里放少许油烧热,放入切好的萝卜块,翻炒几下后放入些水,小火煮一会儿; 3、用锅铲戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,差不多了放入盐和少许鸡精,炒匀,撒上葱花,焖一下下,就可以出锅啦。清炒虾仁的做法: 原料: 大虾仁 350 克,清炒青菜胆 8棵,青杭椒节 10 克,红杭椒节 15 克,袋装泡黄小米椒节 30 克。调料: 湿淀粉 3克,香油 5克,色拉油 1千克(约耗 50 克),红油 50 克, A料(味精、鸡粉各 3克,鸡汁、白糖各 2克,白醋 5克),小料(马蹄葱 2克,姜片 1 克,蒜片 5克)。 ,挤干水分,上浆,搅拌均匀后下入零下 3-5 ℃的冰箱内,静置 30 分钟。 ,下入色拉油,烧至三四成熟时,下入浆好的虾仁,小火滑散,捞出控油。 20 克,烧至七成热时,放入小料、小米椒节、青红杭椒爆香, 再下入虾仁进行翻炒,调入 A料,勾入湿淀粉,淋 30 克红油、香油出锅,放入盘中,周围点缀清炒青菜胆即可辣炒蛤蜊主料:红岛蛤蜊(青岛产) 辅料:油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了,还有一味:韩国辣酱两汤勺(青岛生产,方形塑料盒包装,东泰佳世客有售) ,这是此菜作出新意的关键所在! 做法: ,反复洗到水清为止;或者在水中滴入几滴香油。 、姜、葱出香味,倒入蛤蜊,大火炒; ,放入韩国辣酱和少许开水,炒熟加入香菜装盘即可; 要点:韩国辣酱不能开始放,否则容易粘锅;也不能