生鲜经理工作职掌.doc

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卖场巡视
1、巡视生鲜收货区是否正常。
2、 端架、促销区、POP旨示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。
3、 检查值班课长价卡异动执行落实情况。
4、 排面货价卡、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。
5、 课长、课员、驻场工作状况、人力掌控排班是否合理。
6、 各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。
7、 检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。
8、 检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。
9、 孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。
10、 检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二次开店 准备。
11、 各课破包当日处理完毕。
12、 生鲜商品报废处理。
13、 检查各课排面陈列方式是否正确，缺货状况。
14、 生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。
15、 生鲜商品是否做到及时出清。
16、 检阅生鲜值班记录表。
订货前准备
生鲜经理于每日下午 13：30 集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相 关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。
报表查阅
1、 H108 本日业绩报表：了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月 / 本年之达成
率、库存金额、五大异常数据。
2、 S134印花商品销售分析报表：
（1）本档印花商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。
（ 2）印花商品之毛利及占比。
3、 S133促销商品趋势分析报表：
（1）对促销商品的销售情况是否了解。
（ 2）商品是否追加订单。
（3）促销商品陈列区域合理性检讨。
4、 S146促销商品计划报表：
（1） 督导课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。
（2） 针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。
5、 H141 总公司商品异动报表： 卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。
6、 S122库存调整确认：
（1） 针对前一日所做之库存调整确认。
（2） 若错误，分析原因，并立即更正。
7、 S106当日收货明细报表：
（1）了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。
（2）课长针对厂商到货量不足，以表格填写知会经理，由经理审核后以电子邮件传 送予采购。
（3）课长须对送货不足等商品重新下单。
8、H505-1 本月至今分类项进销存报表，了解各分类业绩达成是否理想，调整销售方向。
9、 S194卖场售价异动明细报表。
10、 S106 总公司下单明细报表。
11、 S101-1 收货更正名细报表。
12、 S142促销品项售价异动报表。
13、 S 1 92盘点状态通知报表。
14、 S190折扣/密芨标签打印记录报表。
15、 S108退货明细汇总报表。
16、 S145新商品每一次到货通知报表。
17、 S202 顾客商品退货排行榜报表。
18、 S806负库存商品明细报表。
19、 S807当日负毛利品项报表。
20、 S808日折扣销售明细报表。
21、 S809滞销商品明细报表。
22、 S810畅缺商