幼儿园食堂卫生管理制度.doc

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宜生阳光教育机构XX阳光幼儿园
幼儿园食堂管理制度
为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
成立领导小组
幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
食品安全卫生领导小组：
组长：（各园园长） 副组长：（各园后勤主管）
组员：（各园保健医生、园长助理、厨师、厨工）
，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
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二、落实责任
严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
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（定人、定物、定时间、定质量），划片分工，包干责任，由幼儿园食堂责任人落实到每个人。
，对仓库、加工间等重地加强管理。非食堂工作人员，一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事件的发生。（标志牌：食堂重地闲人免进）
三、食品卫生
（油、米、盐、面、肉、蔬菜等）实行集体采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发货、使用记录，严禁私自采购原料。
，如发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
、分架隔墙、隔地存放，生熟分开不混杂，不制冷荤凉菜，不使用未经洗涤消毒的餐具，不使用白色泡沫餐饮具，若有违反，给予经济处罚。
四、食堂环境卫生及工作人员管理要求
，与外界隔离良好，无闲杂人员进入食堂。
，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其它有害昆虫。室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
，勤洗勤换，有健康合格证并挂牌上岗。出售食品时要戴口罩，不得提供塑料袋。
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，对师生态度热情，周到友好，不急不躁不烦，不能与师生发生任何争吵。
，随时清扫；及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
五、设备设施的管理要求
，有相对独立的食品原料存放间，粗加工制作间操作间，更衣间，有符合要求的废弃物存放设施。照明通风抽烟装置符合要求。
，有足够的冷藏设备，有防尘防蝇防鼠防潮等设施。
，加强设备保养，落实专人负责。
，定期检查设施完好情况，做好食堂防盗防火用电安全工作，如出现问题，由主要责任人负责赔偿并承担相关责任。
六、监督检查和整改要求
，并按照本制度规定与要求逐项检查，发现问题及时反馈给分管领导和相关部