巧克力，比蔬菜水果更健康？.doc

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巧克力，比蔬菜水果更健康？

“多吃黑巧克力，对心脏有保护作用”，这是近一两年来流行的说法，甚至有人说，巧克力里含有的某种健康成分，比许多蔬菜水果还要多。果真如此吗？要想回答这个问题，首先要了解巧克力的成分，这就要追溯到巧克力的制造工艺方面。 巧克力的主要成分来自可可，可可加糖以后，再费点工夫加工，黑巧克力就诞生了。可可加糖以后，再添加牛奶或其它成分，就有牛奶巧克力，或是其它口味的巧克力了。
之所以说巧克力有利于人体的健康，是因为近年有些研究发现，可可里含有一种成分，叫做黄烷醇，它可以帮助升高人体内的一氧化氮浓度。一氧化氮浓度的升高对人体
是有降血压作用的，由此，人们得出巧克力对人类的心血管健康有好处的结论。同时，人们发现，与相同重量的苹果、西兰花等天然食品相比，可可的黄烷醇含量高得多。一时之间，巧克力比水果蔬菜更健康的说法传得沸沸扬扬。
可是，人们忘了一点，人们研究的物品是可可本身，他们不少是直接从可可中提取黄烷醇进行研究的。而可可，它和市场里所售的巧克力糖是截然不同的。虽然说一般的黑巧克力，其可可含量很高，甚至还有一些黑巧克力标注着含有60%一70%的可可，但这也只能说明巧克力本身的可可含量高，并不能保证其内的黄烷醇含量高。实际上，从可可到黑巧克力，其中有很多加工环节，在这些制造过程中，可可的黄烷醇含量是会逐渐流失的，而且流失量并不小。这样一来，黑巧克力对心血管的保护作用就大大减弱了。
再者，可可本身是脂肪含量很高的食品，热量也是相当高的。一块10克左右的黑巧克力，大概就我们的手指头那么大，就有大约50千卡的热量。想想要是吃上几块饼干大小的黑巧克力，摄人的热量，差不多就足够我们一餐的热量需要了。当然我们不可能吃了几块巧克力，就不吃其它东西了。所以，从巧克力中摄取的热量，很容易会转化成脂肪，让人增肥。牛奶巧克力口感香甜、丝滑，人口即溶，味道让人回味无穷吧？要知道，让人们念念不忘的可不是可可的味道。可可的清苦味，你喝过不加糖和牛奶的咖啡就有体会的。巧克力的丝滑香甜都是添加了很多糖和牛奶以后得来的，这种巧克力含糖多、脂肪多、黄烷醇少，对健康是不利的。
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真正健康的食品，多是天然的，像苹果、草莓、西兰花等，它们不仅含有黄烷醇之类的健康物质，还含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等人体不可缺少的营养素，而且一般热量不高，