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微量元素与人体健康
第2章
微量元素与人体健康
第1节 概述
必需常（宏）量元素(／ｋｇ) %以上, 它们是O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl和Mg共11种。
必需微量元素( /kg） 我国大多数学者认为, ***体内总含量在铁以下的元素称为微量元素，即Fe、Zn、Cu、Mn、Se、I等。
这类元素各自含量虽微, 但对人体正常生命活动起着非常重要的作用!
此含量大体上与地表元素的丰度有关。但有些元素如硅、铝、铁等, 由于在地壳中大都以难溶的化合物形式存在, 不易被人体摄取, 在人体内含量较低。而有些元素如碳、钙、磷等在人体内含量较高, 因为它们是构成生物体的最基本元素。
常量元素
必需宏量元素的功能
%以上, 而其中H、O、C、N约占95%。它们与硫、磷一起组成水、糖、蛋白质、脂肪和核酸等基本营养物质。
水占人体重的65%, 存在于所有组织和器官中
水分子有很强的极性, 介电常数大, 是良好的溶剂, 体内许多物质都溶解或悬浮在水中
生物体通过水从外界吸取养分并运送到机体各部分。水是机体新陈代谢的重要介质
作用尚未确定或非必需的微量元素 As、Li、Cd、Pd、Al、Rb等元素虽有人报道是必需元素, 但尚未被国际卫生组织承认。
必需元素和有害元素的周期分布
微量元素在人体内含量虽然极微小，但具有强大的生物学作用，它们参与酶、激素、维生素和核酸的代谢过程，其生理功能如下：
* 协助输送宏量元素。如含铁的血红蛋白运输氧气等。
* 作为酶的组成成分或激活剂。
* 在激素和维生素中起独特作用。如甲状腺激素中的碘和维生素 B12中的钴等。
* 影响核酸代谢。
微量元素对人体健康的影响
微量生命元素的作用
微量元素与人类生命活动密切相关，因此是必不可少的，这类元素称为“生命元素”，目前科学家认为，生命元素有27种，13种为非金属元素，14中为金属元素，到目前为止已确认的微量生命元素有16种，它们是Zn(锌 ）、Cu (铜)、Co(钴)、Cr(铬)、Mn(锰)、Mo(钼)、Fe(铁)、I(碘)、As(***)、B(硼)、Se(硒)，Ni (镍)、Sn(锡)、Si(硅)、F(***)、V(钒)。也有人认为Li(锂)也应列入微量生命元素。微量生命元素含量均由生命活动的需要而定，它们在体内必须保持平衡，否则会影响人体健康甚至导致疾病。