发酵设备习题.doc

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第2章发酵设备练****br/>、单项选择题
1、 好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 _2_，以确保安全。
B. 应该安装止回阀 C. 应该安装安全阀
2、 机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般 —1_搅拌器直径的高度， 最上面一个搅
拌器要在液层以下 （大罐）。

3、 塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 _2_与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。

4、 目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 3 。

5、 气升式发酵罐的优点是无需 2_。

6、 自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的 ，因此 3 轴封。

7•机械搅拌通风发酵罐在装液灭菌冷却后，搅拌器的输出功率应是： （1 ）
A .通入无菌空气后比通入无菌空气前有所下降
B .通入无菌空气后比通入无菌空气前有所上升
C .与有无空气无关，输出功率在通风前后保持不变
D .通入无菌空气后与通入无菌空气前相比，有时上升，有时下降
&对于大通风比发酵过程来说，发酵罐内发酵液中的空气气泡直径： （3 ）
A .与通风量有关，与空气喷嘴直径有关
B .与通风量无关，与空气喷嘴直径有关
C .与通风量有关，与空气喷嘴直径无关
D .与通风量无关，与空气喷嘴直径无关
9. 外循环空气带升式发酵罐的优点是无需 。

10. 在搅拌器功率消耗一定的情况下，搅拌器直径增加，有利于
A 动压头增加 B发酵液相与相之间的混合 C溶氧传质系数增加 D传热
11. 在搅拌器功率消耗一定的情况下，搅拌器转速增加，有利于
A培养基与细胞的混合 B 传热 C提高溶氧传质系数 D提高翻动量
二、多项选择题
1、 由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头一般选用 封头。

2、 通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是 。
，有利于传质
，由径向流改变为轴向流 ，提高罐的利用率
3、 气升式发酵罐的特点有
（H/D）比机械搅拌通风发酵罐的小

4、 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用 与啤酒发酵醪进行热交换。

5、 生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用 封头。

6、 喷射自吸式发酵罐的优点是 。