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文档分类:高等教育

酶的本质与特性.ppt


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酶的本质与特性.ppt
文档介绍:
第1节
降低化学反应活化能的酶
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酶的化学成分
酶的来源
酶的功能
酶是一类生物催化剂
活细胞
具有生物催化作用的

有机物。
产生的一类
大部分酶是蛋白质,也有少数是RNA。
二、酶的本质
什么是酶?
2
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3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多?
酶的特性
3
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酶具有高效性
事实上,酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ~1013
酶的高效性保证了细胞内
化学反应的顺利进行
能量供应的稳定
酶具有高效性的意义:
上述实验说明了:
4
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探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

淀粉和蔗糖都是非还原性糖,淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液,要观察淀粉酶能催化哪种糖水解,应该如何设计这个实验?你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢?
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淀粉溶液
蔗糖溶液
实验步骤



实验现象
结论
加入淀粉酶2滴,振荡,试管下半部浸入60℃左右的热水中,反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
无变化
砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
自变量
因变量
无关变量有没有?
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每一种酶只能催化 化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行,与酶的 是分不开的。
二、酶具有专一 性
一种或一类
4000
专一性
目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同
的化学反应。
从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的
条件,比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验,来证明温度会影响酶的活性?
酶活性:酶对化学反应的催化效率。
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1号试管
淀粉溶液
实验步骤




实验现象
结论
2号试管
3号试管
加入淀粉酶2滴,振荡
试管各加入2mL淀粉溶液
蓝色
保持0℃冰水中反应约5min
加热至100℃,反应约5min
加热至60℃,
反应约5min
各加入两滴碘液
振荡
无明显现象
只有在一定温度下酶的催化效率最好
蓝色
探究温度对淀粉酶活性的影响
无关变量
自变量
因变量
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在最适温度的两侧,反应速率都比较
较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。
每种酶都有自己的

活性
最适温度
空间结构
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为什么天冷时我们的食欲大增?
1.人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原因是
A.所吃食物不能消化 ( )
B.胃没有排空
C.体温超过合适温度,消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
C
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