下载此文档

菠萝的食用与禁忌.doc.doc

文档分类：生活休闲 | 页数：约1页举报非法文档有奖

1/1

下载提示

1.该资料是网友上传的，本站提供全文预览，预览什么样，下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档，不会出现我们的网址水印。

同意并开始全文预览

(约 1-6 秒)

1/1 下载此文档

文档列表 文档介绍

菠萝的食用与禁忌菠萝是很好的水果之一,它汁多、香甜、营养丰富。但是,菠萝中有引起人体过敏的东西,在食菠萝时一定要特别小心。这三种易引起过敏的东西是:一、甙类。它是一种有机物,对人体的皮肤、口腔枯膜均有一定的刺激性,如吃未经处理的菠萝,口腔会发痒;二、 5’一羟色***。是一种含氮的有机物,它会使血管强烈收缩以使血压升高。每 100 克果汁中含 — 毫克, 多吃后的反应便是头痛;三、菠萝蛋白酶。是一种蛋白质水解酶,提炼后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用,少数的菠萝蛋白酶会被胃液分解破坏,但也有一些人对这种酶有过敏反应,吃后一刻钟后会出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块) 、头痛、头晕等症状。最重者还会出现呼吸困难及休克,此即所谓菠萝过敏症。怎样预防菠萝过敏呢?其预防方法是: 一、将菠萝去皮和果丁后,切片或块状,放在开水里煮一下再吃,因为菠萝蛋白酶在 45℃~ 50C ,就开始变性失去作用;到了 100 ℃, 90 %以上都被破坏;甙类也同时被破坏消除; 5’一羟色***则溶于水中,经煮沸后口味也得到改善。二、如要保持菠萝的生鲜口味,可把切成块或片状的菠萝放在盐水(一般烧菜咸度)里浸泡三十分钟左右,再用凉开水,浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。

菠萝的食用与禁忌.doc 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.