登录
|
注册
|
QQ账号登录
|
常见问题
联系我们:
我要上传
首页
浏览
幼儿/小学教育
中学教育
高等教育
研究生考试
外语学习
资格/认证考试
论文
IT计算机
经济/贸易/财会
管理/人力资源
建筑/环境
汽车/机械/制造
研究报告
办公文档
生活休闲
金融/股票/期货
法律/法学
通信/电子
医学/心理学
行业资料
文学/艺术/军事/历史
我的淘豆
我要上传
帮助中心
复制
下载此文档
食用菌和农副产品干制品的掺伪鉴别检验PPT教案.pptx
文档分类:
行业资料
|
页数:约28页
举报非法文档有奖
分享到:
1
/
28
下载此文档
搜索
下载此文档
关闭预览
下载提示
1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
同意并开始全文预览
(约 1-6 秒)
下载文档到电脑,查找使用更方便
下 载
还剩?页未读,
继续阅读
分享到:
1
/
28
下载此文档
文档列表
文档介绍
食用菌和农副产品干制品的掺伪鉴别检验PPT教案.pptx
会计学
1
食用菌和农副产品干制品的掺伪鉴别检验
一、黑木耳质量的感官鉴别
1、 黑木耳质量要求
黑木耳以色黑,有光泽,身干肉厚,朵形大,无杂质、无碎屑,无霉烂,无病耳,lkg 干木耳可水发13k9左右的为上品。
2、感官鉴别
黑木耳的质量一般以感官鉴别法为主。市场上常有掺假现象出现,质量鉴别时,应注意以下几点。
(1)色泽 耳面乌黑有光泽,耳背灰白的为佳品。耳面萎黑无光泽为次品。耳面灰黑呈褐色的为劣品。如耳内外面均发黑或为棕褐色,耳面有白霜或粉状物的为掺糖或掺硫酸镁的假货。
(2)朵形 朵大整齐舒展、体轻、水发胀性好的为优质品。朵小、耳卷、体重的为次品。朵碎不重、体重、质硬的为掺假品。
(3)组织 质脆易折断、松散、个体分散好、组织纹理清晰的为优质品。手感韧硬,表面有粉末,分散性差,有黏结现象的为掺假品。
(4)味道 真品无涩、无味,气味微香。掺糖的有甜味;掺食盐的有咸味;掺硫酸镁的有苦味;掺矾硝溶液的有涩感。
木耳的掺假检验
常见的木耳掺杂物:铁粉、砂、硫酸镁和糖
化学检验:吸水量、减重率和化学检验等试验
用墨汁和其他什么材料把黑木耳搞得更黑更沉,不仅好卖还能多赚
1、吸水量试验
正常木耳:吸水量≥10ml/g
具体操作:取检样5g,加入200mL50℃水,搅拌后于室温下放置30min,将浸泡液倒入量筒中,计算吸水的体积。
V=(V1-V2)/m
2、减重率试验
吸水后的木耳的减重率≤20%
将浸泡过的木耳吸水后,用水冲洗数次,并沥干,在105℃下烘至恒重,计算减重率,减重率越大,说明不可食的部分、杂质、水分越多。
3、化学检验
检验的对象:铁粉、淀粉、糖、食盐、盐卤(硫酸镁)、明矾、碳酸盐、含氮化肥的检验
1、铁粉的检验:取滤纸上的残渣少许于试管中,加稀盐酸,微沸,加水和硫***酸***晶粒,摇匀,如显红色,表示有铁存在
2、掺盐卤的检验
镁离子的检验
原理:镁离子与碱反应生成白色的氢氧化镁沉淀溶液中不溶,但在***化铵中溶解。
Mg2++2OH- Mg(OH)2
NH4++ OH- NH3+H2O
硫酸根离子的检验
硫酸根离子和钡离子反应生成白色沉淀,不溶于任何强酸。
二、银耳质量的感官鉴别
色泽和质地 色白稍带微黄、朵大、质地干燥,体轻疏松,有光泽、肉质肥厚坚韧而有弹性,蒂头无耳脚,水发胀性大,煮熟后黏性小的为优质品。色微黄,朵体大小不一,肉质 较薄,蒂头有耳脚,浸水胀发性较差的为劣质品。色泽发黄的为陈耳。
气味 优质新鲜的白木耳 (银耳)无味,若有酸、臭、霉等异味的皆为劣品。
滋味 将银耳放口中,嚼之无味的为佳品。有辣、酸味的为次品。
用硫磺把白木耳熏得更白,毒人不怕,好卖即可
食用菌和农副产品干制品的掺伪鉴别检验PPT教案 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
猜你喜欢
X线诊断学多选题
39页
粮食采购合同粮食采购合同协议书
3页
2024年军训实训总结1000字
4页
工程项目成本责任管理研究的中期报告
2页
工程监理企业开展项目管理服务的研究的综述报..
2页
2024年写衣服的作文(汇总5篇)
5页
2024年写给病人的慰问信6篇
7页
川崎病内皮祖细胞数量和血栓前体蛋白水平的变..
2页
2024年写给医院的感谢信3篇(精)
5页
第六章审计方法计划证据及工作底稿
18页
2024年再婚婚前财产协议书范本
5页
中国的可持续发展实践PPT课件
35页
2024年养花读后感800字
5页
山东省农村中小学校园安全预防管理研究的中期..
2页
2024年关爱留守老人活动方案
35页
相关文档
更多>>
非法内容举报中心
文档信息
页数
:
28
收藏数
:
0
收藏
顶次数
:
0
顶
上传人
:
wz_198613
文件大小
:
402 KB
时间
:
2021-09-28
相关标签
卷烟产品鉴别检验规程
农产品检验报告
农副产品价格
农产品检测
农副产品广告语
食用菌十四款产品价格
食用农产品管理办法
农副产品购销合同
2022年农副产品价格
北京农副产品价格
社会学
纺织服装
家电行业
造纸印刷
酒店餐饮
物流与供应链
交通运输
旅游娱乐
文化创意
航空/航天
船工业技术
矿业工程
石油、天然气工业
冶金工业
金属学与金属工艺
武器工业
能源与动力工程
原子能技术
化学工业
轻工业/手工业
水利工程
农业工程
农作物
园艺
林业
畜牧
水产/渔业
展会
生活用品
航海/船舶
家居行业
实验
工业设计
室内设计
系统集成
国内外标准规范
新闻/广播
公共安全/安全评价
最近更新
重庆大学《地下结构设计》考卷
酒肉朋友为何靠不住
酒店总经理聘用合同
通知书成立工会小组通知
2024年办公室文员个人工作计划合集十篇
通知书公司辞退员工通知函
通用房屋租赁合同自行成交
通信工程建设全过程管理探析
教师存在的不足和今后努力的方向
室外总平施工方案
住房和城乡建设部令第37号危险性较大的分部..
粮库安全生产标准化安全生产
2022年湖南师大二附中高考喜报
三年级语文《我变成了一棵树》教学反思
煤矿劳动定额价格体系
人体内的气体交换 课件
项目软装订单生产采购审核流程图
医院食堂监管制度与程序
在线
客服
微信
客服
QQ
客服
意见
反馈
手机
查看
返回
顶部