会计学
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食用菌生产与加工
课程体系
理论部分
实验部分
实践部分
技能要求
掌握常规培养基的配制方法;
掌握消毒、灭菌技术;
熟练掌握接种技术;
掌握菌种培养的条件;
掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法。
绪论
食用菌的营养与药用价值
食用菌行业的现状和发展趋势
基础知识
食用菌概述
食用菌的定义
食用菌概述
食用菌营养丰富、味道鲜美,具有极高的食药用价值,是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种,我国约有800种,近70种可以人工栽培,有20种可以大规模商业生产。
食用菌定义
食用菌 (edible fungi)
广义:指一切可以食用的真菌。
狭义:指具有肥大多肉的繁殖器官或胶质的子实体,可供人类食用的大型真菌。
食用菌的发展史
木耳Auricularia auricula 公元600年 中国
金针菇Flamulina velutipes 公元800~900年 中国
香菇Lentinus edodes 公元1000~1100年 中国
双孢蘑菇Agaricus bisporus 公元1600 年 法国
草菇Volvariela volvacea 公元1700 年 中国
银耳Termella fuciformis 公元1894 年 中国
糙皮侧耳Pleurotus ostreatus 公元1900年 美国
凤尾菇Pleurotus sajor-caju 公元1974年 印度
木耳
金针菇
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