上海消费者对标识水产品支付意愿研究.pdf

学校代码： 10264

研究生学号： M150450657



上 海 海 洋 大 学
硕 士 学 位 论 文




题 目： 上海消费者对标识水产品支付意愿研究
Research on Consumers’ Willingness
英文题目： to Pay for Labeling-Aquatic
Products in Shanghai
专 业： 农村与区域发展
研究方向： 水产品消费
姓 名： 李雅楠
指导教师： 王春晓




二 O 一八年五月二十五日
上海海洋大学硕士学位论文
上海消费者对标识水产品支付意愿研究

摘 要

多年来我国渔业经济的蓬勃快速发展，为我国社会经济发展发挥着越来越突
出的作用，同时水产品在居民食品消费中占比也逐渐扩大。但近年来发生的一系列
水产品安全事件,如 2006 年在多宝鱼药物残留检查中测出可致癌物质、某大连养
殖户使用违规药物养海参等等，不仅将水产品从生产养殖、运输到最终消费环节的
安全问题暴露出来，更严重打击了消费者信心。
2016 年底《全国渔业发展第十三个五年规划》正式发布,《规划》提出全国要
努力推进“三品一标”认证工作,这不仅是“到 2020 年实现渔业供给体系质量明
显改善,实现渔业现代化”的重要路径之一,更是消除水产品质量安全问题的必要
措施。因此,以“三品一标”为主体的质量安全认证制度在全国范围内迅速推行,
其中上海市食品安全认证率连年在全国遥遥领先，“三品”认证农产品产量占整
个上市地产农产品的 %,其中水产类认证率达 %,但目前认证水产品市场
的发展规模仍十分受限,消费者对“三品”标识水产品的支付意愿并不强烈。本文
以上海市标识水产品的生产与消费现状为着手点,从消费者对“三品”标识水产
品的认知程度、态度、购买动机及消费行为等角度进行描述统计分析,在此基础上
建立计量模型对标识水产品支付意愿及影响因素进行研究,为我国标识水产品的
市场发展提出相应对策建议。本文共分为六个部分：
第一章为引言部分，包括本文的研究背景、目的、内容、意义和文章的创新点
与不足。
第二章为文献综述部分，首先综述了国内外学者对支付意愿、水产品支付意愿
及影响因素等领域的研究成果；其次在前人的研究基础上进行文献简要述评。
第三章为水产品生产与消费概况，从全国和上海市两个维度阐述了目前水产
品、标识水产品生产与消费现状，以目前标识水产品市场上存在的问题为出发点凸
显本文的研究目的及意义。
第四章为文章的理论基础部分，首先针对支付意愿、“三品”认证等专业术语
进行了概念界定；其次介绍了消费者行为理论和几种消费者行为的基本模式。
第五章为标识水产品支付意愿分析，首先介绍了本文的问卷设计和数据来源；
其次从消费者基本特征、对“三品”标识水产品的认知程度、态度、购买动机、消
费行为及支付意愿等问题进行了描述性统计分析，分析结果显示：大多数消费者表
上海海洋大学硕士学位论文
示听说过标识水产品，但仅有少数消费者具有购买经历；受访者对无公害、绿色和
有机水产品的了解程度较低，但对认证所带来的健康效益和环境效益等具有较高
的认知程度，且绝大多数消费者对认证机构及认