厨房工作自我鉴定 自我鉴定.doc

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厨师的工作可以带给人们快乐的， 厨师对于自己的工作表现的自
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厨房工作自我鉴定篇一 新的一年又将到来， 回顾过去的一年， 从
一个熟悉的城市到另一个陌生的城市，感康很多 做为厨房的一员认
真服从领导安排，以公司的利益为重。为了总结经年，客服不足，更
好的促进以后的工作，现将这一年来的工作总结如下 ;
一、认真总结、吸取教训、把好质量，做为一个熟手责任非常重大，工作中起着承上启下的作用。工作容不下一点马虎大意，工作中努力要求自己，不求最好， 只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，如此繁重而重复的事情，从不感到厌倦。
二、厉行节约、相互监督、控制成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用， ，回收了许多可以重新利用的物品、 减少了许多不必要的浪费。 为公司节约了一定的成本。
三、爱岗敬业、提高自已一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。 ，但是要想学的准、学的精就要努力提高自己的水平，增强自身素质，争取自己不会
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文章来源网络整理，仅供参考学****br/>被淘汰，不断学****不断进步。 ，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。 还要和同事之间搞好关系， 做到相互帮助相互学****总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报
总结一年来的工作，我觉得有所得也有所失。 虽然去得一定成绩，但离自己的目标和领导的期望还是有一定的距离。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心， ，努力、努力再努力。
厨房工作自我鉴定篇二 我于 XX年 11 月正式到月宝宾馆工作， 当时正是宾馆筹备最紧张的时期， 餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。 针对以上种种问题， 我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划 ; 另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业， 餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时， 在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会
接待和零点客人 ( 主要集中在 12 月下旬 ) 。营收达 19 万余元。 试营业
中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客
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文章来源网络整理，仅供参考学****br/>人的要求而定， 等一些问题。 带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将 XX年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状