点心系列-word资料(精).doc

1 、蛋煎饭团做法: 1 、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上沾些水就不粘手了) 2 、鸡蛋打匀后加少许盐,将饭团在蛋液中滚一下 3 、平底锅倒入适量油,放入饭团,再煎至焦黄就可以了二、紫薯饼原料:紫薯白芝麻少许植物油做法: 1 、紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟 2 、用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼 3 、不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟 4 、出锅时可以在撒点芝麻~ 三、香芒双皮奶食材:鲜牛奶 500g 蛋白 3个芒果 2个糖 20g 做法: 1 、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉 2 、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶 3 、倒出的牛奶加糖搅拌融化,过滤打散的蛋白,搅匀 4 、蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸 15 分钟,凝固即可 5 、芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑哦四、木瓜撞奶食材:新鲜木瓜、牛奶做法: 1 、木瓜削皮去籽,放到滤网里碾碎得到果汁 2 、牛奶烧开倒进果汁里,果汁和牛奶的比例为 1:3 3 、放量凝固即可使用五、药泥甜品做法: 1 、山药带皮清洗干净,切成段放锅中隔水蒸熟(大概 15-20 分钟) 2 、将山药压成泥,加一点点盐,如果山药太干,可以放些牛奶稀释 3 、装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状 4 、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一点要充分搅拌均匀,淋在山药泥上六、香蕉酥做法: 1 、南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉 6 分钟,压成泥,喜欢吃甜的可以加点糖 2 、南瓜和糯米粉糅合成团,揉上有粘性 3 、香蕉去皮后先切断,再切成细条 4 、把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间,做成一个个香蕉状 5 、油锅 5 分热,把香蕉酥一个个下入,炸至金黄色,捞起去油分七、草莓大福材料:糯米粉 300g ,细砂糖 27g ,盐 1 撮,水约 225ml 做法: 1 、将除水外的材料放入盆里,视面糊的硬度一点点加水,糅合面团像耳垂般硬度 2 、用手将面团剥开约 4cm 的块状,压平,再用蒸锅大火蒸约 20 分钟 3、蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘,将面团趁热捏成饺子皮状 4 、再将草莓包入即可八、山楂糕材料:山楂 500g 藕粉 15g 白糖 250g 水 250g 做法: 1 、山楂清洗干净,一剖两半,去掉底部和山楂核 2 、锅里放入 250g 的水,放入加工好的山楂,小火煮 20 分钟至山楂软烂 3 、待山楂稍凉后,将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥 4 、将山楂果泥倒入锅中,加入 100g 白糖小火慢慢搅拌,直到果泥变得粘稠冒泡 5、 15g 藕粉用少许凉白开融化,然后倒入锅中,小火搅拌至非常粘稠,然后趁热倒入容器内,待冷却后即可切块食用九、红豆椰汁糕材料:红豆 25g 玉米淀粉 50g 椰浆 15og 鲜奶 250g 砂糖 35g 做法: 1 、红豆 25g 用开水浸泡半小时 2 、放入锅内,加入清水煮约半小时至熟 3 、将其余材料全部倒入锅内 4 、用小火慢慢煮制,一边煮一边不时搅动以免结块 5 、直至煮成粘稠成固态 6 、加入事先煮熟的红豆,搅拌均匀 7 、倒入碗内,放凉后用小刀沿边沿脱模 8 、倒扣在盘上切件即可! 木瓜杏仁冻这款小甜品可是微博上被火热疯转了一把!不光因为它造型好看,而且做法也超级简单。木瓜向来都是甜品的得力搭档。用来炖甜汤、做水果成器也极好。木瓜功效性平、微寒,味甘。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。杏仁露就更不必说了,具有美容养颜、减肥、健脑、醒酒、秋季润肺等诸多优点。把这两样都具有美容功效的食材搭配在一起,来个 Double 的美食 Spa 吧。做法: 1个洗净备用,吉利丁片放入冰水中泡软; ; ; ,中火加热,边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片, 迅速搅拌至融化; ,倒入木瓜中; ,入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。烹饪小技巧: 1、木瓜可以放在一个小碗中,这样就不会倒了。