实验四-酶的特性实验.doc

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说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必
做，其他三个小实验选做（至少做一个）
写实验报告时， 可以只写需要做的实验内容 ！
实验四 酶的特性实验
一、实验目的
酶是生物催化剂， 生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。 通过本实验了解
酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、 PH 对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。二、实验内容
本实验由酶的专一性实验、温度对酶活力的影响、 PH 对酶活力的影响、激活剂和抑制
剂对酶活力的影响 4 个小实验组成。
（一）酶的专一性
1、实验原理
本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例， 来说明酶的专一性。 淀粉和蔗糖无还原
性， 唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性二糖的麦芽糖， 但不能催化蔗糖的水解。用班氏试剂检查糖的还原性。 班氏试剂为碱性硫酸铜， 能氧化具还原性的糖， 生成砖红色沉淀氧化亚铜。
2、材料、仪器与试剂
材料：新鲜配制的唾液及其稀释液
仪器：恒温水浴；沸水浴；试管及试管架；
试剂： 2%蔗糖溶液； 溶于 % NaCl 的 %淀粉溶液； 班氏试剂。
3、实验操作
1）稀释唾液的制备①唾液的获取
用一次性杯取一定量的饮用水， 漱口以清洁口腔， 然后在嘴中含 10-20ml 饮用水， 轻漱
2min 左右时间，即可获得唾液的原液，内含唾液淀粉酶。
②不同稀释度唾液的制备 （用大试管）
本实验需制备 1： 1、 1：5、 1： 20、 1： 50、1： 200 等五个不同浓度的稀释唾液。
1
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举例说明： 1:5 指的是稀释了 5 倍的唾液，制备方法为 1 份原液 +4 份蒸馏水。
1 ： 20 指的是稀释了 20 倍的唾液，制备方法为 1 份 1： 5 的稀释液 +3 分蒸馏水。
（2）唾液淀粉酶最佳稀释度的确定 （严格按表 1 添加顺序做实验，用小试管做实验）
表 1
唾液淀粉酶稀释度的确定
管号
1（ 1： 1）
2（ 1： 5）
3（ 1： 20）
4（ 1： 50）
5（ 1：200）
%淀粉溶液（滴）
4
4
4
4
4
稀释唾液（ ml）
1
1
1
1
1
37℃恒温水浴中保温 5 分钟
班氏试剂（ ml）
1
1
1
1
1
沸水浴 2～ 3 分钟
实验结果
（2）淀粉酶的专一性
表 2
淀粉酶专一性实验
管号
1
2
3
4
5
6
% 淀粉溶液 （滴）
4
－
4
－
4
－
2%蔗糖溶液（滴）
－
4
－
4
－
4
最佳稀释度唾液（ ml）
－
－
1
1
――
煮沸过的最佳稀释度唾液
（ ml）
－
－
－
－
1
1
蒸馏水（ ml