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食品安全知识.doc

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食品安全知识一、食品污染食品是构***,, 如粮食,水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中, 、细菌、真菌、。二、食品污染的途径 1 、施用农药对食品的直接污染喷洒农药次数多、量大、安全间隔期短。 2 、工业废水、废渣滥排、滥放直接污染食品或被水生产品或植物吸收、富集。 3 、食品加工生产过程滥用、乱用添加剂,误用有毒有害物质, 导致污染。 4 、食品运输过程的污染。装运食品的运输工具、容器清洗不彻底,与有害有毒物质混装混运。 5 、食品贮存过程的污染,常由于食品末做到专库专用,造成意外污染或误用。三、预防食品污染的措施预防食品***变质,搞好食品加工、储藏过程中的卫生是非常重要的。食品加工过程中要避免食品被细菌污染,如防止头发掉入食品,不对着食品打喷嚏,加工食品前要洗手,保持加工食品的环境清洁,器具应消毒。食品烹饪时要烧熟,低温保存时要在 10℃以下。自家粮食在储藏过程中要注意防霉菌污染,霉菌可导致粮食***变质。简单的办法是通风、和做好防鼠、防虫工作。防止食品污染,不仅要注意饮食卫生,还要从各个细节着手. 只有这样,: (1)开展卫生宣传教育; (2 )食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准; (3 )食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关; (4)加强农药管理; (5 )灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生。

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