几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表.doc

编辑版word
页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！
编辑版word
几种常见无机盐的缺乏症及食物来源见下表：
无机盐种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙无机盐
儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、O形或X形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等
含铁无机盐
缺铁性贫血(乏力、头晕等)
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等
含碘无机盐
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海带、紫菜、虾、海盐等
含锌无机盐
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
几种常见维生素的功能、缺乏症及食物来源见下表：
名称
主要生理功能
缺乏症
食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥，夜盲症、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡箩卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
牛肉、动物的肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏，蛋等
维生素B2
构成黄酶的辅基成分，参与体内生物氧化酶体系
口角炎、舌炎、唇炎、阴囊皮炎等
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
编辑版word
页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！
编辑版word
维生素B6
为蛋白质代谢中的氨摹酸脱羧酶和转氧酶的辅酶成分
人类未发现典型缺乏症
酵母、蛋黄、肝、谷炎等，肠道细菌可合成
维生素B12
促进胆碱、核酸的合成，影响红细胞成熟
巨幼红细胞性贫血
肝脏、肉等，肠遭细菌可台成
维生素E
与肌肉细胞营养有关，与性器官的成熟和胚胎发育有关，与营养性巨幼红细胞性贫血有关，抗氧化作用
人类未发现缺乏症，临床用于治疗****惯性流产等
植物油、莴苣等
维生素K
与肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ有关
偶见于新生儿和胆管阻塞症，表现为凝血时间延长等
肝脏、菠菜等，肠道细菌可合成
糖类
（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。
（2）功能：糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学****呼吸等都要消耗能量，这衅能量大部分是由糖类提供的。
（3）缺乏时的症状：瘦弱、乏力、低血糖。
脂肪
（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。
（2）功能：脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源
（3）缺乏时的症状：瘦弱。
编辑版word
页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！
编辑版word
 
蛋白质
（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。
（2）功能：
①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 
②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的牛命活动提供能量。 
③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
（3）缺乏时的症状：长期供应不足可导致营养不良，发生贫血。
水
（1）来源：食