厨房生产安全管理.doc

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前言
　　-----无论你从事什么工作，在生产和劳动过程中，都会遇到不同形式的危险，造成各种伤害。因此学****和掌握必要的平安常识，有助于防止伤害，保障自身的平安和安康。
　　　-----每一位厨房的工作人员都必须清楚的认识到，在厨房工作，没有经过专门的厨房培训，或粗心大意必会引发事故，给自己，同事、公司带来不必要的损失。
　　-----平安生产,关系到公司的前途命运，也是我们自己自身的安危，平安生产是人命关天的大事,因此，我们强调“平安第一,预防为主〞 的平安生产管理方针，每一个参与厨房生产相关工作的人员都必须严格遵守。
　　培训目的
　　----消除不平安因素.
　　----消除事故的隐患.
　　----保障员工的人身平安,企业及厨房财产不受损失.
　　----加强各个厨房员工的工作平安意识.
　　----把平安工作的精神贯彻到位.
　　----每一位厨房员工都能明确平安工作的重要意义.
　　培训的目标
　　----降低潜在的工作风险.
　　----把人为事故降为零.
　　----争取 无事故,平安顺利工作。
　　平安生产培训的内容大纲
　　----工作平安 ----煤气平安 ----防火平安 　----用电平安
----***平安 ----设备平安 ----紧急处理 ——交通平安
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　一、平安工作
　　----事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估计和不可预料性,执行平安措施,具备平安意识,可减少或防止事故的发生.
　　----由于事故发生的情况会时时改变，所以要求每一位员工要承受定期的平安培训。因此,都必须认识到努力遵守平安操作规程,并具有承当平安的义务. 克制主观麻痹思想，强化平安意识，未经培训的员工不能上岗。
　　----厨房不平安因素主要来自主观、客观两个方面：
　　1、主观上是员工思想上的麻痹大意，违反操作规程，及管理混乱。
　　2、客观上是厨房本身的工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致厨房事故的发生。-针对上述情况，在加强平安管理时应主要从以下几个方面着手：
　　----建立健全的各项平安制度，使各项平安措施制度化，程序化，特别是要建立防火平安制度，做到有章可循，责任到人。
　　----保持工作区域的环境卫生，保证设备处于最正确运行状态。
　　----对各种厨房设备采用科学管理，保证工作程序标准化、科学化。
　　----厨房员工应能正确的使用，厨房设备与厨房用品用具。而且更应该知道引起事故的原因，以及一旦在意外发生时如何应付。
----作为一位为人设想和称职的厨房员工,你不会制造危险，小心和合作对于厨房运作十分重要，要小心处理和同事的平安,时常要考虑你行为的后果.
----煤气平安
　1、煤气/天然气完全燃烧需消耗氧气，使用时应保持室内通风。
　　
　　2、煤气/天然气胶管不得穿墙越室,并定期检查、定期更换