食品与环境学要点.doc

《食品环境学》试卷 A食品环境学试题( A) 注意事项: 1. 在试卷的标封处填写专业、年级、姓名和学号。 2. 考试时间共 100 分钟。 3. 本试卷需 A4 演草纸( 0 )张。题号一二三四五合计合分人签字分数 10 10 20 30 30 100 得分评卷人得分一、填空题(每空 1 分,共 10分) 1 .食品环境学的主要任务是让人们健康等。 2 .人类环境可分为自然环境和社会环境两大类。 3 .土壤污染的特点是蓄积性、隐蔽性、潜伏性、地域性等。 4. 食品工厂环境监测包括大气污染物监测、水质污染监测和光污染检测。 5 .根据环境标准的法律性质,可分为强制性标准和推荐性标准。 6. 环境质量评价的对象是区域性自然环境。 7 .生物多样性包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性等。 8 .谷类食品容易发霉,其中最常见的霉菌***是曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。 9. 环境标准的特点是具有强制性和具有法律约束力。 10. 食品生产投入品指的是添加剂。评卷人得分专业________________________________ 年级___________________ 姓名______________________ 学号________________________ ……………………………………密……………………………………封………………………………………………线………………………………………《食品环境学》试卷 A二、判断正误, 正确在括号中划“√”, 错误的划“×”, 并在下面写出正确答案。(每题 2分, 共 10 分) 1. 转基因作物可以申请获得绿色食品认证, 但不能申请成为有机农作物。(x) 2. 食品工厂的废弃物比较容易的在环境中降解, 因此不会造成环境污染。(x) 3. 环境保护的目的就是尽量保证环境的稳定性, 严格避免环境的变动性。(x) 4 .环境承载力指的是某种状态或条件下某地区的环境所能承受的人类活动作用的阈值。(x) 5 . 动物福利的目的是提高对动物的综合利用率, 减少环境污染。(x) 评卷人得分三、名词解释(每题 4 分,共 20 分) 1 .食品原料生产环境农业初级产品或食品的主要原料, 其生长区域内没有工业企业的直接污染, 及水域、上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。使该区域内的大气、土壤质量及灌溉用水、养殖用水质量均符合绿色食品大气标准、绿色食品土壤标准、绿色食品水质标准。并有一套保证措施, 确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。 2. ISO14000 ISO14000 系列标准归根结底是一套管理性质的标准。它是工业发达国家环境管理经验的结晶,在制定国家标准时又考虑到了不同国家的情况,尽量使标准能普遍适用。它的意义在于 ISO14001 标准可以促使企业在其生产、经营活动中考虑其对环境的影响,减少环境负荷;促使企业节约能源, 再生利用废弃物, 降低经营成本; 促使企业加强环境管理, 增强企业员工的环境意识, 促使企业自觉遵守环境法律、法规; 树立企业形象, 使企业能够获得进入国际市场的“绿色通行证”。《食品环境学》试卷 A 3. 环境容量环境容量, 是指某一环境区域内对人类活动造成影响的最大容纳量。大气、水、土地、动植物等都有承受污染物的最高限值, 就环境污染而言, 污染物存在的数量超过最大容纳量, 这一环境的生态平衡和正常功能就会遭到破坏。 4. 生态平衡生态平衡( ecological equilibrium )是指在一定时间内生态系统中的生物和环境之间、生物各个种群之间, 通过能量流动、物质循环和信息传递, 使它们相互之间达到高度适应、协调和统一的状态。也就是说当生态系统处于平衡状态时,系统内各组成成分之间保持一定的比例关系, 能量、物质的输入与输出在较长时间内趋于相等, 结构和功能处于相对稳定状态, 在受到外来干扰时, 能通过自我调节恢复到初始的稳定状态。在生态系统内部, 生产者、消费者、分解者和非生物环境之间,在一定时间内保持能量与物质输入、输出动态的相对稳定状态。[1] 5. 环境干扰环境干扰: 人类活动排出的能量作用于环境而产生的不良影响, 其特点是干扰源停止排出能量以后, 干扰立即或很快消失. 包括噪声干扰, 热干扰和电磁波干扰等. 评卷人得分四、简答题(每题 5 分,共 30 分) 1. 简述我国环境标准体系的构成。《食品环境学》试卷 A环境质量标准、污染物排放标准、环境监测方法标准、环境标准样品标准、环境基础标准 2. 你认为可持续发展和环境保护的关系是如何的? 可持续发展认为发展与环境保护相互联系,构成一个有机整体。《里约宣言》指出“为了可持续发展,环境保护应是发展进程的一个整体部份