餐饮服务员培训计划范例.docx

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餐饮服务员培训计划范例
Formulate objectives and tasks and daily work items management, so as to enhance the initiative and make the work orderly.
姓名：
单 位：
时 间：
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编号：FS-DY-20795
餐饮服务员培训计划范例
说明：本计划资料适用于拟定目标与任务和日常工作事项管理，从而协调行动，增
强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。 文档可直接下载或修改， 使用时请 详细阅读内容。
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【篇一】
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学****培 训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德 和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理
项目、餐厅服务员职业素质、 餐饮服务基本技能、酒水服务、 上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模 块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学****br/>FSP用范本 | DOCUMENT TEMPLATE
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五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务， 文明执业；
了解国家提倡的安爱”内容
(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊 老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良 好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
2公司员工手册
3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德 ；迎宾
员、看台员和传菜员的岗位职责
顾客的饮食****惯与就餐心理：我国各地区的饮食****惯;少数民族的饮食****惯；欧美亚洲人们的饮食****惯；宾客的就 餐心理
饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点 ；公共饮食行
业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防 食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生
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餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防 范与处理
餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求 ；服务接待礼节
学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
端托技巧：了解托盘的种类及作用 ；掌握轻托和重托
方法；学会端托行进步法
餐巾折花：了解餐巾作用与种类 ；餐巾折花基本技法
餐巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱
摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点： 了解中 国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、 特点；了解软饮料 的分类、特点；了解茶叶的分类、特点
酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法 ；注意 斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领
5、上菜及分菜