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文档分类:管理/人力资源

餐饮服务总体设想.docx


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餐饮服务总体设想.docx
文档介绍:
精品资料
餐饮服务总体设想
前言
职工食堂是一个贵单位对职工福利的一种体现, 职工对食堂评价的好坏, 将
直接反映食堂经营者与食堂管理方的专业化程度。 实践证明, 做好一个食堂很难,
经营者要盈利, 消费者要认可, 平衡两者关系不易, 不断保持两者双赢更是经营
者需认真思考与努力的事情。
选择一个食堂经营者也很难, 不能仅仅遵循价低原则, 因为绝对的低价往往
对应的是质差。
所以选择一个合适的食堂经营者和把食堂做好一样不容易。
通过我司多年来对供餐工作的体会和总结, 我们深感身上的责任和压力, 深
感做好供餐工作, 特别如贵单位这样对服务与品质有着更高标准的餐饮, 是需要
付出更多努力的, 也深感我们的工作与贵单位职工的服务要求会有着相应的差异,
但我们有信心,因为我们一直都在努力着。
针对此次项目方案,我们的承诺口号是“诚信与合作” 。
、诚信
1)对“贵单位”的诚信;
2)对“贵单位用餐职工”和“我司员工”的诚信。
、合作
1)积极配合膳食监管人员的工作,以认真合作的态度投入到供餐工作中
去;
2)以双赢的原则与贵单位进行合作,树立行业最高信誉;
3)加强贵单位职工与我司员工,管理者与被管理者,供应方与被供应方
之间的沟通与了解,使合作建立在发展的基础之上。
、树立利益共享理念,将最实惠的产品服务于贵单位职工,严格控制采购
精品资料
成本、生产成本和流通成本。从管理中控制损耗,提高劳动生产力以求得利润,
实行微利经营战略, 追求长远合作为真正目标。 从管理上降低成本, 从运作环节
上求效益,真正做到让贵单位职工满意,将经营利润严格控制在 4%以内。
、发挥我司在食堂经营技术管理上的优势,通过改进和推广众安康营养特
色餐, 使其更加成熟, 更加适合贵单位的广大职工, 使之成为众安康独有的特色
品牌,让计划于设想成为现实,将饮食提高到文化的层面。
、加强食品在采购加工、流通等过程中的安全与卫生管理。将各项保障工
作落到实处, 建立周密的安全防护规程与体系。 做到安全 100%、 卫生执行 100%、
责任 100%。
、加强员工教育与培训,提高员工素质,提升服务标准,真正实现众安康
倡导的星级服务标准。遵纪守法,树立企业良好的行业道德观,做到服务于人、
责任于人。
、在品质上,走传统与创新相结合的品质保障之路,在原创的基础上,大
胆创新,追求完美,建立严格的工艺操作流程,菜品制作精益求精。
、在菜品搭配中,合理膳食结构,着重体现绿色健康及家常菜系,做到白
领与蓝领皆宜,荤菜适度,从菜谱制作的源头上做足文章。
、建立有效的投诉跟进机制和合适贵单位企业文化的解决途径,对投诉的
问题,责任不清不放过,没有处理结果不放过,没有改进方法不放过。
、完善服务流程,构建统一服务品质,推行个性化服务需求,打造卓越服
务成果,培养完美服务团队,用真情感动客户。
、在管理上,制度明确,培训到位,严格考核,责任到人,机制健全。
菜品制作设想
针对贵单位职工工作的特点及性质,计划分以下几个步骤对菜谱进行制作:
1、着重推出“五色”饮食,即白、黄、红、绿、黑。白色是指主食米、面
及杂粮。黄色代表各种豆类食物,以豆腐、豆芽菜等为主。红色代表畜禽肉类,
按照对人体健康
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