餐饮部营养保健部工作手册.docx

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文件编号
版次
文件名称
贞他
备注
NHC-00-2011
目录
1
NHC-01-2011
修门贞
2
NHC-02-2011
餐饮服务管理目标
3
NHC-03-2011
营养保健部职能
4
NHC-04-2011
营养保健部组织结构
5
NHC-04-2011
营养保健部职务说明书
6
NHC-05-2011
膳食卫生管理制度
19
NHC-06-2011
膳食材料管理制度
21
NHC-07-2011
营养膳食质量管理制度
22
NHC-08-2011
送餐服务管理制度
23
NHC-09-2011
伙委会管理制度
24
NHC-10-2011
餐厅管理制度
25
NHC-11-2011
客饭管理制度
26
NHC-12-2011
膳食服务调度管理制度
27
NHC-13-2011
膳食服务质量控制制度
28
NHC-14-2011
营养膳食管理责任制制度
30
NHC-15-2011
膳食服务管理基本要求制度
31
NHC-16-2011
服务质量要求规范
33
NHC-17-2011
膳食服务提供流程与规范
35
NHC-18-2011
餐具消毒与储存规范
37
NHC-19-2011
常用膳食营养设备使用规范
38
NHC-20-2011
质量检查考核
40
NHC-21-2011
NHC-22-2011
NHC-23-2011
1
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口新增口修订口废止
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修订口废止
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口新增口修订口废止
AMJ-NHC-03
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营养保健部工作手册
文件编号：AMJ-NHC-03
版本：A
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括11目标
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(1)
员工体检合格率
100% 已
)1次/年)
(2)
员工持证上岗率
100%
(3)
配餐满意率
85%
(4)
食品卫生合格率
100%
(5)
送餐服务满意度
100%
(6)
环境卫生合格率
90%
⑺
提供服务完成率
85%
文档来源为：
5
文档来源为：
4
库及时销账。
使老年人满意。
理控制工作，节约能
餐厅和分管卫生区域
核，提高厨师技术水
1、负责全院的膳食提供工作，保证向老年人提供有营