中国食品行业分析报告-2012年第一季度.pdf

中国食品行业分析报告
（2012 年 1 季度）
出版日期：2012 年 5 月
食品安全是发展关键词，食品行业仍然处于盘整期
2011 年以来，食品安全问题成为行业的核心关键词，食品信用危机和行业各
项整顿措施成为影响行业发展的关键因素，食品行业面临着一波未平一波又起的
冲击。至 2012 年 1 季度，消费者信心仍然没有得到有效恢复，行业处于低位盘整
状态，其中乳制品表现尤为明显，1～3 月，行业出现季节性减产，全国乳制品产
量为 万吨，较 2011 年 4 季度减少 万吨，同比仅增长 %。
进出口方面，受国内原奶季节性减产、安全危机影响弱化等因素影响，乳制品
行业进出口均表现为上升态势，其中，1～3 月，全国累计进口鲜乳 吨，
同比增长 %，累计出口达 吨，同比增长 %；而受国内猪肉价格
下降、供应趋紧等因素影响，肉制品进出口均表现为下降趋势，其中，2012 年 1～
3 月，我国鲜、冷、冻猪肉累计进口量达 万吨，同比增长 %，进口量
较上年 4 季度下降 万吨，累计出口量为 万吨，同比下降 %。
在原料价格企稳和生产集中度提高的双重作用下，乳制品和肉制品两个行业的
经营状况持续改善。企业经营压力较 2011 年 4 季度进一步减小，行业利润水平持
续维稳，2012 年 1 季度，液体乳及乳制品制造业销售利润率达到 %，比上年
同期提高 个百分点；肉制品行业销售利润率为 %，较上年同期上升
个百分点。
2012 年 2 季度，随着原材料成本的持续下降，行业安全问题的继续加强，行
业信心有望进一步恢复，促进产销行业增长。乳制品伴随着夏季的来临，将迎来
原材料季节性供应量上涨，进一步缓解成本压力；肉制品也将在政策支持下，进
入快速恢复期。
中国行业分析报告――食品行业
目 录
Ⅰ 当季概览.........................................................1
Ⅱ 供求分析.........................................................1
一、食品市场运行情况 .............................................. 1
（一）乳制品市场：行业持续信用危机，产销量低位调整 ................ 1
（二）肉制品市场：肉类工业“十二五”规划促进行业稳定发展 .......... 4
（三）速冻食品市场：政策作用显现，行业或将进入快速增长期 .......... 5
二、食品制造业进出口情况 .......................................... 6
（一）进口市场：乳制品与肉制品进口需求“一升一降” ................ 6
（二）出口市场：乳制品出口增速持续上升，肉制品出口量环比小幅下降 .. 7
三、食品制造业投资情况 ............................................ 8
四、食品制造业经营情况 .