食品微生物第九章微生物的遗传变异和育种.ppt

食品微生物第九章微生物的遗传变异和育种
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第九章 微生物的遗传变异和育种
第一节 遗传变异的物质基础
第二节 基因突变与基因重组
第三节 微生物育种
第四节 基因工程
第五节 菌种的衰退、复壮和保藏
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基本内容：
遗传变异的物质基础（证明核酸是遗传变异物质的经典实验），细菌和真菌基因重组的原理和方法，微生物诱变育种的原理和方法，基因工程的基本原理，菌种的衰退、复壮和保藏方法。
重点与难点：
遗传变异的物质基础，基因突变及修复，细菌的基因重组，微生物诱变育种的原理和方法。
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变异(variation)：生物体在某种外因或内因的作用下所引起的遗传物质结构或数量的改变，表现为亲代与子代、子代间不同个体不完全相同。
---- 遗传和变异是生物体最本质的属性之一。
遗传(heredity或inheritance)：讲的是亲子间的关系，指生物的上一代将自己的一整套遗传因子传递给下一代的行为或功能，它具有极其稳定的特性。
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第一节 遗传变异的物质基础
一、遗传变异的基本概念
(genotype)
又称基因型，指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因的总和。
遗传型是一种内在可能性或潜力，其实质是遗传物质上所负载的特定遗传信息。
(phenotype) 指某一生物体所具有的一切外表特征及内在特性的总和，是遗传型在合适环境下的具体体现。
它与遗传型不同,是一种现实性。
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第一节 遗传变异的物质基础
(modification) 指不涉及遗传物质结构改变而只发生在转录、翻译水平上的表型变化。
特点：整个群体中的几乎每一个体都发生同样变化；性状变化的幅度小；因遗传物质不变，故饰变不遗传。
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第一节 遗传变异的物质基础
二、证明核酸是遗传变异物质的经典实验
1、经典转化实验
肺炎链球菌：S型（菌体具荚膜，菌落表面光滑，
有致病能力）
R型（菌体无荚膜，菌落表面粗糙，
无致病能力）
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第一节 遗传变异的物质基础
1928年，:
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第一节 遗传变异的物质基础
1944年，Avery精确重复了转化实验，确定了转化因子
实验证明，将R菌转化为S菌的转化因子是DNA。
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第一节 遗传变异的物质基础
实验证明，进入细菌细胞内部的物质是DNA。
DNA包含有产生完整噬菌体的全部信息。
2、噬菌体感染实验
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