某会所试运营方案措施.doc

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会
所
、—
案
、项目认知
1•项目名称：如意湖南区管理楼
2. 项目介绍： 〃，共两层，; 一层设有休闲娱乐室（内有羽毛球场、乒乓球室、棋牌室、淋浴间、
休息室），会议室（3间），餐厅（4间），大堂，咖啡/简餐间（包括 前台），厨房（1间）；二层设有客房（8间），沙壶室（1间），大厅; 会所外围设有绿化带。
3. 会所功能定位：会议办公、休闲健身、餐饮、住宿等功能。
二、服务定位
以满足客户方需求为根本，以彰显会所档次和展现会所功能为主 要诉求，凭借高水平管理和高质量服务为客户提供中高档次星级服 务。
三、构建组织机构、配备运营人员
（如图）
会所管理站长
艮
月
巡逻兼门岗
中控员
面点
餐厅服务员
客房服务员
会议服务员
前台接待员
2•配备运营人员
序号
岗位名称
人数
配置说明
主要岗位要求
1
会所管理站站长
1
对会所各项工作总体负责
4年以上酒店、会所等中高 端项目运营经验
2
服务处领班
1
组织、协调、调度各类服务人 员开展工作
3年以上酒店、会所综合服 务工作经验
3
主厨
1
对厨房工作总体负责
二级以上厨师，具有三年以 上相关工作经验，熟悉南、 北方菜系及各式面点
4
安保处领班
1
负责会所消防、安保、秩序维 护工作
3年以上中高端项目秩序维 护工作相关经验
5
综合处领班
1
负责组织开展会所公共区域保 洁、绿化养护及日常综合维修
6
前台接待员
2
负责会所前台接待及咖啡/间餐 厅服务
2年以上中高端酒店服务经 验，形象气质较佳
7
会议服务员
5
负责会所会议室、领导接见室、 多功能厅服务
2年以上中高端酒店服务经 验，形象气质较佳
8
客房服务员
3
负责会所八间客房服务及二层 沙壶室管理
2年以上中高端酒店服务经 验，形象气质较佳
9
餐厅服务员
8
负责四间餐厅餐饮服务及餐厅 卫生清洁
2年以上中高端酒店服务经 验，形象气质较佳
10
休闲娱乐室服务员
4
负责一层羽毛球场、棋牌室、 乒乓球室、浴室及吧台的日常 管理和服务
11
传菜员
1
负责送菜及协助服务处开展日 常服务工作
12
副厨
2
协助主厨开展厨房热菜、凉菜 加工
13
面点
1
负责甜点、果盘加工
14
采购
1
主要负责厨房用料的米购
15
中控员
3
负责监控室24小时值班，及日 常巡逻工作
16
巡逻兼门岗
4
负责门厅处站冈，门厅处出入 人员管理，会所外围车辆管理 及会所巡逻、消防检查工作
17
保洁员
3
会所大厅、楼梯、走廊、一层 卫生间、外围等公共区域和部 位保洁
18
绿化养护员
1
负责会所外围绿化养护及内部 盆景管理
19
综合维修工
2
负责会所综合维修及设施设备 保养工作
20
合计
45
四、配置运营设备 五、建立各项工作服务标准及工作流程
（一）服务处服务标准
1•客房服务标准

总要求：眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到
异声，鼻闻不到异味。
具体要求：
项目
服务标准
门铃无异声，勿打扰灯正常；
门号牌无松动，铜面光亮，字迹清晰；
门锁开启正常，保险舌无失灵；
房
门活页正常（门气鼓正常运作）；
防盗链无松动；
门
门磁碰无松脱；
门上的油漆无脱色或破损；
挂在门后的勿打扰牌及请打扫牌均在位、无破损；
门框上无积尘。
中央空调
空调无噪音；
隔尘网、新风滤网无积尘；
衣
柜
衣架均按要求摆放到位；
防毒面罩完好无损；
保险箱正常；
应急灯正常；
衣柜门行程开关正常，衣柜灯正常；
丝棉被上无污渍，无异味，摆放整齐；
浴衣按要求摆放，浴衣套无破损；
睡袍干净、平整；
鞋拔干净并摆好在正确位置；
拖鞋按要求整齐摆放；
擦鞋布干净并按要求整齐摆放；
鞋顶（男、女装均有）干净，搭配正确；
衣刷干净，无毛、丝质杂物；
衣柜木架、挂衣杆无灰尘；
洗衣袋、洗衣单按要求整齐摆放；
行李架是否生锈，表面有无灰