营养配餐.doc

《营养配餐》教学设计
未央区高铁寨小学 赵妍
 教学内容：北师大版小学数学教材第46至47页。 
教学目标：  情感与态度：体会数学知识的应用，发展数学应用意识和学****数学的信心。 
知识与技能：让学生经历用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算。
  过程与方法：让学生经历分析、比较、整理、归纳数据的过程，从而学会应用数据解决问题。
  教学重点：经历用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算。 
教学难点：尝试根据营养标准进行营养配餐。
 教法：分析、比较、归纳。
 教学准备：  ：菜谱；；；； 。 
学生准备：
1． 调查：食物中的“营养素”有哪些？
2．计算午餐蛋白质、脂肪和碳水化合物含量表格。
 教学过程：
  一．喜好配餐。（5分）
1． 出示菜谱：搭配一份你喜欢的午餐。 
师：同学们平时最喜欢吃什么饭菜啊？
生：鸡腿、红烧肉、扯面……
 课件出示菜谱：
 菜品：  红烧牛肉（100克）炒青菜（100克）麻婆豆腐（100克）炒鸡丁（100克） 清蒸鲈鱼（100克） 煎鸡蛋（50克） 
主食： 米饭（100克）面条（100克）馒头（50克） 红薯（100克） 
师：请你为自己搭配一份喜欢的午餐，把你搭配的食物名称及重量分别写在表格里。不能浪费哦。 
2、讨论： 
师：配餐时，你会考虑些什么？ 
生：好不好吃；有没有营养…… 
师：那么，如何做到既好吃又有营养呢？我们平时的用餐是否能满足我们身体的需要呢？今天，我们就来研究“营养配餐”的知识（板书课题）。
 二．营养配餐。（20分）
1、食物中的营养素。（3分） 
师：你知道食物中有哪些营养物质吗？ 
生：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。课件出示：食物中的营养物质非常丰富，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水七个大类。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是我们身体所需热量的主要来源。
  师：蛋白质、脂肪和碳水化合物主要提供我们身体活动所需的热量；矿物质、维生素和膳食纤维是维系我们身体平衡健康的；而水是我们的生命之源。今天，我们主
要研究这三种营养成分（在表格中板书“蛋白质、脂肪、碳水化合物）
2． 课件出示“100克食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量表”：（7分） 
师：这是科学家测量出的每100克食物中各种营养成分的含量。请同学们看一看、
比一比，说说你有什么发现？ 
生：肉类食物中蛋白质和脂肪的含量较高；主食中碳水化合物的含量高；蔬菜中这三种营养成分都比较低…… 
师：如果我想补充蛋白质，我应该多吃哪类食物呢? 
生：肉类。 
师：想补充碳水化合物呢？ 
生：多吃米饭、面条等主食。 
师：刚才同学们说到豆类食物的营养非常丰富，你能用百分数的形式说明豆类食物中三种营养成分的含量吗？ 
生：蛋白质的含量是百分之四十四点八，脂肪的含量是百分之二十一点八，碳水化合物的含量是百分之十二点七。 
师：豆类食品中大约百分之八十都能给我们提供热量。 
3． 学生独立活动：计算自己配餐中营养成分的含量。（10分）